Ingredientes: 600 gramos de lomo de res 4 tomates 4 huevos 1 cucharadita de mostaza 2 cebolla cabezonas (huevo) 4 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de tomillo Salsa negra o inglesa Pimienta al gusto Sal al gusto Preparación: Freír los filetes de carne en una sartén con aceite caliente, dejarlos sellar por ambos lados. Al aceite que sobre después de ... Leer Más »

Ingredientes: 4 libras de ubre de res 1 taza de hogao 2 cucharadas de jugo de limón 3 huevos batidos 2 tazas de agua 2 cucharadas de harina de trigo 1 taza de aceite Sal al gusto Preparación: Colocar la ubre en agua-limón que la cubra y dejar reposar por una hora. Sacarla y lavarla muy bien. Ponerla a cocinar ... Leer Más »

Ingredientes 2 kilos de mondongo o cayo 1 libra de pierna de cerdo 3 chorizos picados en trocitos 1 taza de hogao 12 tazas de agua 4 cubos de caldo de gallina 1 diente de ajo macerado 1 cebolla de huevo picada 3 papas partidas en cuadritos 2 zanahorias picadas en cuadritos 1/2 libra de arvejas cocidas 1 yuca partida ... Leer Más »

Ingredientes: 1 kilo de menudencias de pollo (hígado, molleja, corazón, etc.) 3 litros de agua 2 cebollas de huevo 4 zanahorias 4 ramas de apio 1 cubito de caldo de pollo sal y pimienta al gusto Preparación: Picar la menudencia y ponerla a hervir junto con el apio en trozos, las zanahorias y las cebollas, ambas picadas, y el cubito ... Leer Más »

Ingredientes: 1 kilo de asadura 2 cebollas de huevo 6 tomates maduros 2 pimientos verdes 4 dientes de ajo Aceite de oliva Sal al gusto Preparación: En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y echar la asadura a fuego bajo-medio. Cuando esté casi frita, agregar los pimientos verdes, el ajo y la cebolla, todo cortado en trocitos. ... Leer Más »

Ingredientes: 14 tazas de agua 1 gallina gorda y despresada 2 libras de cola de res picada 2 libras de espinazo de cerdo 2 tallos enteros de cebolla larga 2 tallos picados de cebolla larga 2 cebollas cabezonas peladas y picadas 2 tomates verdes picados 4 plátanos verdes 1 libra de yuca pelada y partida en trozos 5 hojas de ... Leer Más »

Ingredientes: 500 mililitros de leche larga vida 75 gramos de arroz 100 gramos de arequipe 100 mililitros de crema de leche 10 mililitros de esencia de vainilla Preparación: Cocinar la leche con el arroz y revolver constantemente, evitando que se queme, hasta que el arroz obtenga ternez y crezca. Reducir el fuego, agregar el arequipe y la esencia de vainilla. ... Leer Más »

Ingredientes tarta de queso: 100 gramos de queso crema 100 mililitros de zumo de limón 30 mililitros de crema de leche 50 mililitros de leche condensada 5 gramos de gelatina sin sabor 1 galleta chusquita Ingredientes mermelada de frutos rojos: 50 gramos de fresa yumbo 50 gramos de moras 100 gramos de azúcar común Preparación: Tarta de queso: mezclar la ... Leer Más »

Ingredientes panna cotta: 1 taza de crema de leche 125 gramos de queso crema 125 gramos de cuajada 80 gramos de azúcar 20 gramos de gelatina sin sabor Ingredientes dulce de papaya verde (caballito) 300 gramos de papaya verde 250 gramos de panela 1 astilla de canela 50 mililitros de agua Ingredientes mermelada de limoncillo y semillas de amapola 150 ... Leer Más »

Ingredientes: 250 gramos de cobertura de chocolate semi-amargo 50 mililitros de crema de leche 50 gramos de glucosa 50 gramos de mantequilla 50 gramos de pulpa de tamarindo 100 gramos de coco deshidratado Preparación: Mezclar y calentar la cobertura, la crema de leche, la glucosa y la mantequilla hasta obtener una textura homogénea. Retirar del fuego. Adicionar la pulpa de ... Leer Más »