Domingo , 25 Junio, 2017
Inicio > Temas De Cocina

Temas De Cocina

A tomarse la sopita

A tomarse la sopita

¿Por qué las sopas son reconfortantes? ¿Por qué nos hacen sentir bien? Para definir esto tenemos que describir primero que es una comida reconfortante y por qué nos hace sentir bien. Las palabras “comida reconfortante” son relativamente recientes. Sin embargo, el concepto es antiquísimo. Estas son comidas que nos proporcionan sentimientos de seguridad, bienestar, comidas que nos hacen sentir contemplados ... Leer Más »

Desde el fondo del mar

Desde el fondo del mar

Aunque tienen mucho en común, los mariscos tienen sus diferencias con los peces: los mariscos (crustáceos y moluscos) son invertebrados, no son grandes nadadores y por esto sus tejidos están organizados de una forma muy peculiar, experimentan cambios estacionales y requieren un tratamiento especial por parte del cocinero. Los crustáceos son aquellos mariscos que tienen patas y a veces tenazas. ... Leer Más »

La navidad y el marrano

La navidad y el marrano

En el año 354,  el papa Liberio decretó que en el 25 de diciembre se debería celebrar la navidad. Esta fecha coincidía con festividades paganas del imperio Romano basadas en el solsticio de invierno y el comienzo de días más largos y calientes. En esa fecha no se comía nada especial pero si se preparaba todo con más cuidado, mejores ... Leer Más »

El trago amargo

Todo con café

Descubre aquí algunas recetas con café Inicialmente apreciado por sus hojas y frutos dulces, el árbol de café tiene sus orígenes en África. Con las hojas del café, se preparaba una especie de té. La palabra café viene del árabe qahwah pero se desconoce su origen. El café hizo un recorrido largo para llegar a nuestras tierras. El árbol de ... Leer Más »

Mitos en el siglo 21

Mitos en el siglo 21

En un momento  donde se vive con un teléfono celular pegado a la oreja gran parte del tiempo, es increíble que haya todavía personas que creen que cocinar en  horno microondas es “peligroso”. Desde que descubrimos que un trozo de dinosaurio cocinado es mejor que crudo, el hombre siempre ha buscado alternativas para cocinar su comida más rápido, más eficiente, ... Leer Más »

Caserola, alimentos prácticos y rápidos

Caserola, alimentos prácticos y rápidos

Caserola es un proyecto que “nació de una conversación que tuve con mi papá sobre cómo llevar los fríjoles paisas a otras comunidades en todo el mundo”, comentó Camilo Hoyos, uno de los tres socios dueños de esta idea de negocio, encargado de innovación y desarrollo. Sus productos son cazuelas congeladas para microondas, actualmente manejan cuatro sabores: paisa, fríjoles tradicionales, ... Leer Más »

La deliciosa incompatibilidad

Mundo Cocina

Es sabido que nuestra experiencia de sabor en las comidas es un proceso complejo que involucra los cinco sentidos. El color y la presentación de la comida impactan el sentido de la vista. El  masticado afecta nuestro sentido de la audición. Sin embargo los sentidos del gusto, olfato y tacto, componen la gran parte de la experiencia de comer. Podríamos ... Leer Más »

Por unos granos de arroz

Arroz

Menos calorías La popularidad del arroz se la debemos a que combina con muchas tipos de comidas y además es relativamente barato. Sin embargo su popularidad, se opaca por su capacidad para engordarnos. El arroz como todos los alimentos cargados de almidón, no es del todo sano para el cuerpo humano. Una tasa de arroz blanco cocinado, (185 gramos aproximadamente) ... Leer Más »

12% creció el sector gastronómico en 2015

400.000 establecimientos en el país registra la Dian referentes al sector gastronómico en el país.

La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) reveló el crecimiento del sector gastronómico y su aporte al país, en el marco de la Feria Alimentec 2016 realizada en Corferias con expertos nacionales e internacionales. El sector gastronómico creció 12% en 2015 y aportó $36 billones en impuestos de consumo en Colombia. Además, cada mes se abren cerca de quince ... Leer Más »

Proporciones para el éxito

Por qué no funcionan algunas recetas o por qué algunas personas no tienen “mano” para preparar repostería. Mi profesor de ciencia de la comida me decía que la repostería es química comestible. La repostería es química aplicada donde la combinación de ingredientes y procedimientos deben ser utilizados rigurosamente. Muchas recetas combinan medidas de volumen con medidas de peso. Esto es ... Leer Más »