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Santas comidas

Edición 310 – Abril 2014

Jugo de yuca

Ingredientes 1 kilo de yuca 1 pocillo de azúcar 1 litro de leche 3 tazas de agua Canela al gusto Preparación Se lava y se pela la yuca quitándole la vena del centro. Se pone a cocinar en una olla con agua, hasta que ablande. Se deja enfríar. Luego se licua con la leche, el agua y el azúcar. Debe ... Leer Más »

Escabeche de palmitos de kani

Ingredientes 8 und de Palmitos de cangrejo 1 Limón 70 gr. harina Sal y pimienta al gusto 180 ml aceite vegetal Salsa Escabeche 1 cebolla roja 2 und ají Amarillo 25 gr ají Panca molido 50 gr ajo pelado 2 hojas de laurel 75 ml vinagre de Vino Tinto ½ taza de caldo de gallina 5 gr azúcar Preparación de ... Leer Más »

Farinosos o Empanadillas de Cabello de Ángel

El cabello de ángel, también llamado dulce de calabaza, es una mermelada elaborada con las fibras caramelizadas de la pulpa de varias frutas de la familia de las cucurbitáceas (calabazas, calabacines, cidra, victoria, chayote, etc.).  Según el país y la región del mundo, se cocina con las variedades cultivadas en cada región.  En ciertos países de América Latina también se ... Leer Más »

Nan -e Gerdui – Galletas de Nueces

Ingredientes 5 yemas de huevo 3/4 taza de azúcar pulverizada 1/4 cdita. extracto de vainilla 3 tazas de nueces molidas en granos gruesos (no finamente) Pedazos de nueces para decorar las galletas Esta receta se elabora con la nuez del nogal, Juglans regia, a la que se le conoce diversamente como nuez de California, nuez inglesa, o nuez común, ya ... Leer Más »

Turnedo de trucha en salsa de curuba

Ingredientes 2 filetes de trucha entera 1 pimentón verde 1 pimentón rojo ½ calabacín amarillo ½ zukini verde 1 tallo de cebolla puerro Sal y pimienta al gusto Laurel, tomillo y oregano 5 ml de aceite girasol 1 tallo pequeño de jengibre 5 ml de salsa soja Vea también como hacer  una Trucha con almendras y tocineta Preparación Tomar los ... Leer Más »

Salmón en salsa de panela y canela

Ingredientes 2 filetes de salmón fresco sin piel 1 diente de ajo finamente picado ½ cebolla de huevo blanca finamente picada 1 cda de mantequilla 125 grs de panela rapada 160 ml de jugo de naranja 2 astillas de canela 2 und de limón tahiti 1 und de anís estrellado 1 cda pequeña de raíz de jengibre finamente picada 200 ... Leer Más »

Rollitos de róbalo y pure artesanal

Ingredientes 150 grs de filete de robalo 80 grs de queso mozarella 1 plátano maduro ¼ de taza de vino blanco Anís en polvo Jugo de un limón Aceite para freír Sal y pimienta al gusto Puré de rustico 200 gr de papa criolla ½ taza de crema de leche 2 cd de mantequilla Sal y pimienta al gusto Comino ... Leer Más »

Capacillos de chocolate con mousse de frutos rojos

Ingredientes 1 Caja de cobertura de chocolate blanco 1 Caja de cobertura de chocolate oscuro 1 Litro de crema de leche fría 1 cucharada sopera de azúcar 3X 3 Cucharadas de azúcar blanca 2 Bolsitas de gelatina sin sabor 3 Tazas de mezcla de frutos rojos (Agraz, moras, fresas y cerezas) Papel parafinado Moldes de silicona Preparación Para preparar los ... Leer Más »

Nan -e Berenji Galletas de Arroz de Irán

La celebración más importante del año en Irán se llama Norouz (‘’Nuevo Día”) y se lleva a cabo alrededor del equinoccio de primavera, cuando comienza el año en el calendario solar Persa, calendario que comparten solo Irán y Afganistán.  La celebración de Norouz dura dos semanas y abarca un número de tradiciones y ejercicios de tipo espiritual. Las visitas entre ... Leer Más »

Torrijas Españolas

Este postre fácil de preparar y típico de la Cuaresma y Semana Santa en España parecería algo extravagante, pero es en realidad un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y por tanto es ideal para satisfacer a los creyentes durante esta época sin carne.  Se puede elaborar con cualquier pan de consistencia firme (preferiblemente con pan que ... Leer Más »