domingo , 24 junio, 2018
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Pescados y mariscos

Salmón a la parrilla

Ingredientes: 4 filetes de salmón 50 gramos de mantequilla fundida Sal y pimienta negra 50 gramos de mantequilla maitre d’hotel Trozos de limón Te sugerimos Tartar de salmón con caviar y pesto Preparación: Caliente el grill hasta obtener fuego moderado. Unte el pescado con mantequilla fundida y ponga bajo el grill de tres a cinco minutos por cada lado, o hasta ... Leer Más »

Paella mediterránea

Ingredientes: 2 cabollas grandes cortadas en tiritas 1 pimentón verde cortado en julianas 2 pimentones rojos cortados en julianas 2 hojas de laurel 2 tazas de habichuelas cortadas en trozos 4 tomates pelados, cortados en trozos gruesos 1/2 taza de perejil picado muy fino 6 tazas de arroz 1/2 taza de aceite de oliva 6 contramuslos de pollo 200 gramos ... Leer Más »

Langostinos en salsa de tomate de árbol

Ingredientes: 3 tomates de árbol 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebolla de huevo ralladas 1 cucharadita de azúcar 1 limón (zumo) 1/2 taza de caldo 1/4 taza de vino blanco 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de estragón 1 libra de langostinos Sal y pimienta al gusto Quiza te interese Canelones relleno de langostinos en salsa de coco Preparación: ... Leer Más »

Rondon o rundown

Rondon o rundown

Es un guisado a base de leche de coco con pescado, caracol, acompañado de yuca, ñame, plátano verde o ahuyama, (fruta de pan), Dumpling (típica empanada de harina de trigo) y rabo de cerdo. Ingredientes 2 litros de leche de coco 500 gramos de carne de cerdo salada 500 gramos de yuca 250 gramos de batata 8 dumpling (tortitas de ... Leer Más »

Sancocho de pescado

Sancocho de pescado

Ingredientes para 4 porciones 4 filetes de pescado 4 pedazos de mazorca 4 pedazos de yuca medianos 8 o 10 papa sabanera o roja peladas 2 plátanos pintones o semi-maduros 1 cebolla larga un atado de 1 manojo de cilantro 2 cubos de caldo de pescado 1 cubo de caldo de vegetales 1/4 taza de leche o leche de coco ... Leer Más »

Trucha al ajillo

Trucha al ajillo

Ingredientes: (Para cuatro personas) 4 truchas limpias, sin espinas, abiertas tipo mariposa (pueden ser con o sin cabeza y cola) Sal y pimienta al gusto 2 dientes de ajo triturados 1 limón (jugo) 4 cucharadas de hojas de perejil picadas, o al gusto Mantequilla o aceite de oliva 4 cucharadas de harina de trigo Preparación Salpimentar la truchas y pasarlas por harina, sacudiendo ... Leer Más »

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado

Ingredientes 300 gramos de pescado blanco limpio y muy fresco 2 tazas de jugo de limón 1 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de ajo rallado 1 cucharadita de tallos de cilantro 1/2 ají limo 1 cucharada de tallo de apio picado 1/2 taza de hielo 1/2 cucharada de sal Para servir 500 gramos de ... Leer Más »

Ceviche de mariscos

Ceviche de mariscos

Ingredientes (4 porciones) 2 libras de camarones grandes, pelados y limpios ½ taza de cebolla picada ¼ de taza de cilantro fresco picado ¼ de taza de perejil fresco picado 1 diente de ajo picado ½ taza de jugo de limón fresco 1 taza de salsa de tomate ¼ cucharadita de salsa tabasco 1 cucharada de aceite de oliva Sal ... Leer Más »

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

Ingredientes (4 – 6 porciones) 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza de pimentón verde picado ½ taza de pimentón rojo picado 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 taza de zanahoria rallada 1 pastilla de caldo de pescado ¼ cucharadita de pimentón 4 tazas de crema de leche 1 lata ... Leer Más »

Tapao de pescado

Tapao de pescado

El Tapao de Pescado es un plato del Guapi Cauca, se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen el Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Ingredientes – (4 a 6 porciones) 6 tazas de agua 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos 4 papas, ... Leer Más »