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Comida Saludable

Edición 322 – Junio 2016

Chips de yuca y arracacha con salsa de tamarindo y miel

Ingredientes 1 yuca 1 arracacha 250 ml. de aceite 2 chorizos campesinos 150 ml. de pulpa de tamarindo   Una buena sugerencia http://Trufa de tamarindo Preparación Con la ayuda de una mandolina sacar rebanadas de yuca y arracacha, freír en abundante aceite hasta que se encuentren crujientes. Agregar sal, pimienta y paprika al gusto. PARA LA SALSA Cortar el chorizo en ... Leer Más »

Ceviche de pepino y coliflor

Ceviche de pepino y coliflor

Ingredientes Media cabeza de coliflor 1 pepino pequeño ¼ taza de cebolla finamente picada ¼ taza de cilantro finamente picado ¼ taza de tomate chonto finamente picado 10 limones mandarina Sal Pimienta También puedes preparar un delicioso Ceviche de pepino y coliflor Preparación Limpiar bien la coliflor y cocinar en agua con sal hasta que esté suave. Escurrir el agua y ... Leer Más »

Arracachas con espárragos

Ingredientes 600 gramos de arracachas en bastones 50 gramos de mantequilla 160 gramos de suero costeño 200 gramos de espárragos 5 gramos de quinua deshidratada Sal al gusto Te sugerimos una deliciosa  Tortilla de espárragos silvestres y calabacín   Preparación Empacar las arracachas al vacío, cocinar a baja temperatura durante tres horas. Cuando estén blandas, hornear las arracachas a temperatura ... Leer Más »

Hamburguesas de garbanzos

Hamburguesa de garbanzos

INGREDIENTES 400 gramos de garbanzos cocidos 4 zanahorias medianas ½ cebolla 1 huevo 3 cucharadas de harina Orégano Tomillo Pimienta Sal   Tambien puedes encontrar Chili de garbanzos con carne o vegetariano   PREPARACIÓN Limpiar las zanahorias y la cebolla. Lavar los garbanzos. En una picadora eléctrica, picar finito la zanahoria, la cebolla y los garbanzos. Verter la mezcla en un ... Leer Más »

Cocido dominicano de chuleta

Cocido dominicano de chuleta

Ingredientes 2 libras de chuleta de cerdo ahumada cortada en trozos 1 libra de carne de res cortada en cubos (Pecho sin grasa) 1 libra de carne de cerdo cortada en cubos (Pierna) 4 chorizos bien curados cortados en rodajas gruesas 3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas 2 cebollas blancas cortadas en julianas 1 libra de papa criolla 2 dientes ... Leer Más »

Sopa fría de aguacate

Sopa fría de aguacate

Ingredientes 60 ml. miel de abejas COLANTA® 1000 ml leche pasteurizada descremada slight® 100 ml aceite de oliva MONTEFRÍO® 230 gramos queso ricotta SLIGHT® 1000 gramos aguacate 10 gramos hojas de menta frescas 200 gramos cebolla blanca 200 gramos fresas 2 unidades de pan tajado integral Sal y pimienta al gusto Preparación Picar la cebolla en juliana y llevar a ... Leer Más »

Pollo al jengibre en cama de hojas y setas con salsa de vino tinto

Pollo al jengibre en cama de hojas y setas con salsa de vino tinto

Ingredientes 800 gramos de solomito de cerdo FRIGOCOLANTA® 200 ml. de vino tinto joven MONTEFRÍO® 30 gramos de miel de abejas COLANTA® 100 ml aceite de oliva MONTEFRÍO® 100 gramos de cuajada COLANTA® 5 gramos de jengibre 10 gramos de mostaza Dijon 50 gramos de rúgula 50 gramos de acelga 50 gramos de espinaca 5 gramos de romero fresco 800 ... Leer Más »

Crumble de frutos rojos

Crumble de frutos rojos

Ingredientes 300 gramos de mantequilla 300 gramos de harina con polvo de hornear para pastelería 300 gramos de azúcar 300 gramos de arándanos frescos 300 gramos de moras 250 gramos de fresas 3 cucharadas de azúcar 2 astillas de canela Preparación Sobre una superficie limpia hacer una corona con la harina y al centro volcar el azúcar y la mantequilla ... Leer Más »

Pinchos de cerdo y pimentón a la plancha

Pinchos de cerdo y pimentón a la plancha

Ingredientes 2 libras de pierna de cerdo sin grasa cortados en cubos medianos 1 pimentón rojo sin semillas cortado en cuadros 1 pimentón verde cortado en cuadros 2 naranjas agrias 1 raíz de jengibre en rodajas pequeñas 1 cucharada de miel de abejas 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Pimienta al gusto 1 ramita de ... Leer Más »

Risoto con champiñones

Risoto con champiñones

Ingredientes 2 pocillos de
 arroz tipo arborio 400 gramos de champiñones frescos cortados en láminas 1cebolla blanca grande cortada en julianas 1 cucharada de albahaca seca Pimienta al gusto Sal al gusto 2 vasos de leche entera 1 litro de caldo de verduras 2 ajos picados finamente 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pocillo de queso parmesano. ... Leer Más »