Ingredientes
1 yuca
1 arracacha
250 ml. de aceite
2 chorizos campesinos
150 ml. de pulpa de tamarindo
Una buena sugerencia http://Trufa de tamarindo
Preparación
Con la ayuda de una mandolina sacar rebanadas de yuca y arracacha, freír en abundante aceite hasta que se encuentren crujientes. Agregar sal, pimienta y paprika al gusto.
PARA LA SALSA
Cortar el chorizo en cubos pequeños, en una sartén sofreír con un poco de aceite de oliva, retirar cuando esté dorado; luego en un recipiente colocar el chorizo, sazonar y agregar pulpa de tamarindo.