Es un guisado a base de leche de coco con pescado, caracol, acompañado de yuca, ñame, plátano verde o ahuyama, (fruta de pan), Dumpling (típica empanada de harina de trigo) y rabo de cerdo. Ingredientes 2 litros de leche de coco 500 gramos de carne de cerdo salada 500 gramos de yuca 250 gramos de batata 8 dumpling (tortitas de ... Leer Más »

Ingredientes para 4 porciones 4 filetes de pescado 4 pedazos de mazorca 4 pedazos de yuca medianos 8 o 10 papa sabanera o roja peladas 2 plátanos pintones o semi-maduros 1 cebolla larga un atado de 1 manojo de cilantro 2 cubos de caldo de pescado 1 cubo de caldo de vegetales 1/4 taza de leche o leche de coco ... Leer Más »

Ingredientes (4 – 6 porciones) 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza de pimentón verde picado ½ taza de pimentón rojo picado 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 taza de zanahoria rallada 1 pastilla de caldo de pescado ¼ cucharadita de pimentón 4 tazas de crema de leche 1 lata ... Leer Más »

Ingredientes para 6 personas Para marinar el pescado 1 kilogramo de pescado ¼ taza de jugo de limón 2 naranjas 4 dientes de ajo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de achiote 1 cucharadita de semillas de cilantro Para el encocado 1 cebolla blanca 2 cucharadas soperas de aceite 2 pimientos 4 tomates 400 mililitros de leche de coco ... Leer Más »

El Tapao de Pescado es un plato del Guapi Cauca, se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen el Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Ingredientes – (4 a 6 porciones) 6 tazas de agua 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos 4 papas, ... Leer Más »

Ingredientes 8 mojarras 2 cabezas de ajo 5 limones sal al gusto 2 tazas de harina de trigo 1 litro de aceite Preparación: Se toman las mojarras, se lavan bien y se adoban con ajo, sal y limón y se colocan en un recipiente para que se escurran. Cuando estén bien secas, se enharinan por ambos lados para que al ... Leer Más »

Ingredientes 400 gramos de chocolate cordillera 65% 40 gramos de pasas rubias 40 gramos de pistachos 40 gramos de  coco deshidratado 40 gramos de almendras Preparación Derretir el chocolate y templarlo, según la técnica explicada anteriormente, llenar los moldes seleccionados con la ayuda de una manga pastelera, adicionar los frustos secos troceados y dejar endurecer. Desmoldar y armar. Leer Más »

Ingredientes 10 yemas de huevo 2 huevos 1 limón Tahití 30 gramos de mantequilla 450 gramos de azúcar 100 gramos de coco rallado 200 ml de leche de coco Procedimiento Alistar dos moldes que puedan ir al horno. Uno debe ser más chico para poder colocarlo en el interior del otro y cocinar al baño maría. (Más o menos 30 ... Leer Más »

Ingredientes 4 Filetes de róbalo 300 gr de mix de mariscos 3 mazorcas verdes desgranadas 2 copas de vino blanco 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de ajo finamente picado 1 taza de cebolla roja finamente picada 2 cucharadas de crema de leche 1 litro de caldo de pescado o caldo de pollo 1 taza de leche de coco 2 ... Leer Más »

Ingredientes ¼ taza de mantequilla 2 cebollas blancas picadas 2 cucharaditas de pasta curry Un tris de bicarbonato de sodio 2 tazas de agua 1 taza de vino blanco 1 ¼ tazas de crema de leche ½ taza de crema de coco (tarro) 2 papas peladas y cortadas en cubos 1 libra de filete de salmón, sin piel y partido ... Leer Más »