Estudiante de primer semestre de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

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Director Académico de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Con toda el alma del Conjunto Empresarial Almacentro se realizó el evento que mes a mes en día de primer miércoles, alegra a todas nuestras queridas y bellas señoras, fieles lectoras de nuestra revista Mundo Cocina. Un espacio formidable en el primer piso donde todos nuestros patrocinadores pudieron llevar y hacer conocer sus productos y un segundo piso nutrido de ... Leer Más »

Ingredientes Para los langostinos 6 Langostinos 130 gramos de harina 200 mililitros de cerveza roja Pimienta roja al gusto Paprika al gusto Sal al gusto Aceite Para las papas Mezcla de especias Cajún (5 cucharaditas de pimentón dulce, 4 cucharaditas de cebolla en polvo, 4 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharaditas de albahaca, 1 cucharadita de ... Leer Más »

Ingredientes 250 gramos de solomito 1 taza de vino tinto 50 gramos de panela 1 cebolla rallada 200 gramos de espárragos 150 ml de aceite de oliva sal (cantidad necesaria) pimienta (cantidad necesaria) 1 pimentón rojo Preparación del solomito En una sartén caliente con un poco de aceite, saltée el medallón de solomito hasta que comience a dorar, dele vuelta ... Leer Más »

Ingredientes 125 gramos de filetes finos de ternera 20 ml salsa de soja 20 ml de vino blanco 5 gr de azúcar 1 cebolla pequeña ½ pimentón rojo ¼ pimentón verde aceite de oliva (cantidad necesaria) Sal al gusto Preparación Cortar la ternera en tiras. Mezclar la salsa de soja con el vino y el azúcar. Macerar la ternera con ... Leer Más »

Ingredientes 500 gramos de cañón de cerdo 1 taza de cerveza negra 1 ramita de cebolla larga 2 cm de raíz de jengibre 1 pera ¼ de taza de nueces 2 cucharadas rasas de azúcar morena 2 cucharadas de aceite sal / pimienta Preparación Picamos la cebolla finamente, pelamos el jengibre y lo rallamos. La pera la preparamos justo antes ... Leer Más »

Ingredientes 250 gramos de filete de salmón 300 ml de vino blanco Salsa 30 ml de jugo de limón Tahití recién exprimido ½ diente ajo 2 gramos de jengibre 1 cucharadita de miel Acompañantes 2 lonjas finas de plátano verde 30 gramos de calabacín verde 30 gramos de calabacín amarillo 30 gramos de zanahoria Gotas de aceite de sésamo Preparación ... Leer Más »

Ingredientes 250 gramos de solomo extranjero (2 cortes de 125 gr c/u) Salsa ¼ de cebolla blanca ½ diente de ajo 63 ml de oporto 50 ml de caldo de carne 6 tomates cherry Aceite de oliva Sal y limón al gusto   Preparación Marine por diez minutos la carne en un poco de vino y jugo de limón. Caliente ... Leer Más »