Ingredientes 500 gramos de arroz 300 gramos de longaniza 500 gramos de costilla de cerdo ahumada 500 gramos de carne salada 500 gramos de pechuga de pollo ahumada 5 huevos (cocinados duros) 300 gramos de queso costeño 100 gramos de tomate chonto 80 gramos de cebolla de rama 20 gramos de ají criollo Cilantro Sal Pimienta Preparación Cocinar la costilla ... Leer Más »

Ingredientes 400 gramos de arroz blanco Ingredientes para la crema de aguacate 2 aguacates 1 cucharada sopera de miel 1 limón 40 ml. de vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva 5 gramos de estragón fresco 5 gramos de eneldo fresco 5 gramos de sal 2 claras de huevo a punto de nieve Ingredientes para el pisto antioqueño ... Leer Más »

Ingredientes 1/2 taza de arroz integral 100 gramos de salsa de tamarindo 50 gramos de azúcar morena 1 taza de leche de coco 1 mango Tommy 1 manojo pequeño de cilantro fresco 2 unidades de cardamomo 3 cucharadas de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de salsa de soya 1 pimentón 1 tallo de cebolla junca 1 cebolla morada Preparación Cortar ... Leer Más »

Ingredientes 100 gramos de arroz para sushi 500 gramos de salmón fresco 200 gramos de quesocrema 50 gramos de espinaca bogotana 100 gramos de cebolla Junca 3 dientes de ajo 10 gramos de sal 5 gramos de perejil liso 100 ml (1/2 taza) de vinagre blanco 50 gramos de azúcar 2 limones Tahití (verdes) 1 cucharada de salsa de soya ... Leer Más »

Ingredientes 150 gramos de arroz 300 ml. de agua Sal 60 gramos de panela 1 canela en rajas 2 clavos de olor 1 piel de naranja pequeña Para el relleno 150 gramos de queso rallado 50 gramos de almendras ralladas 20 gramos de mantequilla de maní Para empanar 100 gramos de harina 2 huevos batidos 200 gramos de polvo de ... Leer Más »

Ingredientes Media taza de arroz 1 taza de agua 1½ taza de leche 4 cucharadas de azúcar 1 taza de cobertura de chocolate amargo 1 cucharada de café instantáneo 2 cucharadas de cofio (Golosina de arroz tostado y molido con azúcar) 2 sobres de canela en astillas Preparación En una olla a fuego lento agregar el arroz, el agua, la ... Leer Más »

Aprendiz de Técnico en Cocina del SENA. “Soy una persona alegre, amigable y apasionado por la cocina. “Me gusta explorar sabores y jugar con las decoraciones, me esfuerzo por dar lo mejor de mí y que quienes prueben mi plato queden felices”. Leer Más »

Egresado de Técnico en panificación del SENA. “Después de haber vivido en Alemania en donde tuve la gran oportunidad de elaborar productos de panadería, me nace la inquietud de estudiar gastronomía y panificación, aplazando mis estudios de administración para dedicarme a esta profesión”. Leer Más »

“Soy egresado de la Técnica en Cocina del SENA y espero continuar mis estudios en el exterior. Actualmente trabajo en un reconocido restaurante de Medellín en el que me vincularon al terminar mi etapa práctica”. Leer Más »

Tecnólogo en Gastronomía e instructor del Complejo Tecnológico Turístico y Agroindustrial del Occidente Antioqueño del SENA. “Participé de la transferencia en el arte culinario en la universidad San Ignacio de Loyola Lima – Perú. Lo que más me gusta de la cocina es la satisfacción del apetito por medio de la evocación del tiempo en los buenos sabores”. Leer Más »