Soy una aprendiz del SENA, que me ha ayudado mucho en mi desempeño en la gastronomía, ya que esta me apasiona mucho. Gracias a sus instructores he aprendido a desarrollar muchas cualidades y destrezas para llegar a ser una gran chef, ya sea en mi propio restaurante o como empleada. Leer Más »

Ingredientes 250 gramos de solomillo de cerdo 34 gramos de uvas pasas 30 gramos de espinacas finamente picadas 25 gramos de mantequilla 30 gramos de queso blanco 15 gramos de jamón 2 gramos de sal 1 gramos de pimienta 1 tallo de puerro 1 ramita de laurel 1 ramita de órgano 1 pizca de mejorana ½ cabeza de ajo Ingredientes ... Leer Más »

Ingredientes 100 gramos de pierna de cerdo 100 gramos de morcilla 100 gramos de chorizo 100 gramos de chicharrón 1 platano verde 200 gramos de papa criolla 1 tomate 5 arepas 3 limones 1 litro de aceite Preparación Condimente y corte la carne de cerdo en cubos, sofría en abundante aceite, de igual manera sofría el chorizo, la morcilla y ... Leer Más »

Docente Colegio Mayor de Antioquia. Apasionado por la cocina tradicional y popular, fanatico del cerdo Leer Más »

Ingredientes Un solomito de cerdo, limpio de gordos, tendones o nervios 1 cucharada de pimentón español 3 dientes de ajo, en tajadas delgadas 3 cucharadas de aceite de olivas 1 cucharadas de tomillo fresco, ó 1/4 cucharadita de tomillo en polvo Sal Preparación Cortar la carne en medallones de un centímetro de grueso. En una coca de vidrio o plástico, ... Leer Más »

Ingredientes Una bolsa de hojuelas de tortilla de maíz 3 tazas de fríjoles negros cocinados en casa, o enlatados 1½ tazas de Salsa Verde Cruda (ver receta en nuestra revista de Junio) o cualquier otra salsa mejicana 1 libra de carne de cerdo molida 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de sazón completa (comino, pimienta, paprika, chiles, ajo, cebolla) 1 ... Leer Más »

Ingredientes 125 gramos de tocineta picada en trozos 250 gramos de costilla de cerdo cortada en porciones 2 tazas de fríjoles blancos lavados y remojados 1 cebolla cabezona rallada 2 dientes de ajo finamente picado ¾ taza de salsa de tomate 1 ½ cucharada de panela rallada Sal-pimienta al gusto Preparación Sofría la tocineta, resérvela y en la misma sartén sofría ... Leer Más »

Tecnóloga en gastronomía, docente de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Leer Más »

Estudiante de Gastronomía segundo nivel, soy una apasionada de la cocina, de las sazones, de las culturas y de la historia. Me convocó hacer esta preparación el recuerdo de la infancia, el arroz con leche, que es tan rico y sencillo de hacer. Leer Más »

Estudiante de Gastronomía, me considero una persona apasionada por la cocina, convencida de que todavía tenemos mucho por descubrir. Leer Más »