Ampliamente difundida en nuestro país, la gelatina de pata es un dulce muy apetecido con una peculiar preparación La gelatina de pata es un producto muy tradicional de los municipios de Antioquia. Su origen no es muy claro, productos similares se encuentran en Venezuela, Perú y Bolivia. Se cuenta que en un antiguo convento, las monjas sólo utilizaban la carne ... Leer Más »

Ingredientes 500 gramos de uchuvas 30 gramos de menta fresca 40 gramos de panela rallada 150 cm3 (1/2 taza) de crema de leche 25 gramos de azúcar blanca 35 gramos de azúcar impalpable 140 gramos de pulpa de mangostino 1 clara de huevo 20 gramos de queso crema 150 gramos de tocineta 15 gramos de pectina Preparación Lavar y cortar ... Leer Más »

Estudiante de Tecnología de Gastronomía del 5 semestre de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, apasionada por el rescate a la cocina tradicional antioqueña y por la repostería en la cual puedo expresar mi amor a la cocina y mi creatividad combinando y creando sabores, colores y texturas. Leer Más »

Estudiante del 4to. semestre de la Tecnología en Gastronomía de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, apasionado por la cocina y panadería de nuestras diferentes regiones colombianas. Leer Más »

Estudiante último semestre de la Tecnología en Gastronomía de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, apasionado por la cocina antioqueña y la panadería. “Para mí, un cocinero no es una persona oculta detrás de un templo como la cocina, que solo trabaja largas jornadas; va más allá, es un artista que mira el plato como un óleo en blanco ... Leer Más »

Estudiante de tecnología en gastronomía quinto semestre de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. “Cuando cocino no se trata de una mezcla de ingredientes, se trata de una mezcla de amor y tradición. Cuando crece un pan, crece un corazón”. Leer Más »

Estudiante de 5to. semestre de Tecnología en Gastronomía en la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Apasionado por la panadería. Leer Más »

Estudiante de 5to. semestre de Tecnología en Gastronomía en la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, amante de la panadería y apasionado por adquirir mucho conocimiento en esta área que me permita perfeccionar técnicas y tener la capacidad de desarrollar nuevos productos. Leer Más »

Estudiante de quinto semestre de la Tecnología en Gastronomía de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Me apasiona la creación de postres que dejen un grato recuerdo en el comensal, busco crear momentos inolvidables con un bocado, empleando siempre insumos como el chocolate y el azúcar, que permitan creatividad e innovación. Leer Más »

Tengo 23 años, soy estudiante de 5to. semestre de Tecnología de Gastronomía en el Colegio Mayor de Antioquia. Al mundo lo unen los sabores, viajar y conocerlos todos debe ser una buena meta para vivir. Leer Más »