“Soy aprendiz del Sena, y más que este, soy aprendiz de la vida. Así como he aprendido muchísimo de las experiencias pasadas, quiero llenarme de este maravilloso mundo que es la cocina. Mi proyecto de vida no va a un futuro lejano, sino que desde ahora lo estoy creando, basando mi existencia por completo en la gastronomía, vivir de ella y que todo gire en torno a ella. Soy una persona muy crítica y siempre dispuesto a cambiar las cosas de una manera u otra para mi bien y el de los demás. Me encanta ayudar al que lo necesite tanto como el que no, porque el que no vive para servir, no sirve para vivir.”.