Ingredientes:
1 libra de costilla de cerdo picada en trocitos
1 libra de fríjoles verdes
2 tallos de cebolla larga
3 ajos majados.
2 tomates pelados y picados
1 cucharadita de romero molido
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco, seco (opcional)
Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

Se remojan los fríjoles en la víspera, al día siguiente se escurren y se ponen a cocinar en seis tazas de agua hasta que estén blandos y caldudos, aproximadamente 45 minutos. Aparte, se adoban las costillas con el vino, el romero, tomillo, laurel, pimienta y sal, se dejan marinar un poco. Luego se fríen en un poco hasta que se doren, se les agrega la cebolla y los ajos, los tomates y una taza de caldo de los fríjoles. Se deja conservar la preparación por 15 minutos y se mezcla con los fríjoles calientes y se revuelve todo. Se sirve con arepa, arroz blanco, patacones y aguacate.

Receta de la región: Huila