El placer de la experiencia gastronómica al consumir alimentos y bebidas que no se consiguen en el país de origen y la necesidad fisiológica de sobrevivencia, genera el turismo gastronómico. El turismo gastronómico se está desarrollando desde una práctica, a veces poco reflexionada y sin mucha fundamentación científica y teórica, especialmente en Colombia, donde son pocas las investigaciones sobre el ... Leer Más »

Pez que se encuentra en mares, ríos y quebradas, como también en lagos y estanques en donde son cultivadas con fines de explotación económica, tanto para comercialización como para pesca deportiva. La trucha es un pez de rico sabor, muy utilizado en nuestra cocina. La trucha es un pez salmónido, perteneciente a la familia de los salmones, de ahí el ... Leer Más »

Fruta exótica de sabor dulce, suave y agradable. La guama es una fruta nativa de Colombia, Venezuela y Centroamérica. También conocida como guaba o inga, es el fruto de un árbol de 8 a 15 metros de altura que crece en climas tropicales con temperaturas superiores a 20 grados y que da sus frutos en la temporada de lluvia. La ... Leer Más »

La papaya es una de las frutas tropicales más apetecidas en el mundo, gracias a que es rica en antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas digestivas, siendo altamente beneficiosa para la salud humana. La carica papaya es el nombre científico de la papaya y pertenece a la familia de las caricáceas. También se le conoce con los nombres de mamón, lechosa ... Leer Más »

El cacao es verdaderamente uno de los milagros de la naturaleza que posee beneficios para la salud y brinda su delicioso sabor y aroma en cualquier tipo de comida. Es de una diversidad sorprendente. El cacaotero es el árbol de donde procede el cacao, este delicioso alimento que es el deleite de muchos. Antes de ser una barra amarga o ... Leer Más »

Cocinar arroz es de las cosas fáciles que existen. ¿Cierto? Pues no es así. Esto se evidencia por la cantidad de ayudas que existen para cocinar arroz. Para mencionar algunas está la olla arrocera (que perdona todo), los arroces levemente cocidos (parbolizados), los saborizantes para el arroz, arroces precocidos y otros. Muchas personas le tienen miedo a cocinar arroz porque ... Leer Más »

La naranja parece ser que sólo se ve para hacer jugo para el desayuno, cuando en realidad es un fruto que se presta para infinidad de preparaciones tanto dulces como saladas en la cocina. El hablar de la naranja, llegan a nuestra mente esos recuerdos dulces, jugosos, deliciosos y hasta ácidos asociados al desayuno. Remembranzas de sus deliciosos olores, de ... Leer Más »

Las solteritas son un postre tradicional de la cocina colombiana, con orígenes muy remotos en la repostería árabe. Un postre que ha realizado un largo recorrido, pasando primero por la cocina manchega en el centro de España, donde se le conoce como “Flores Manchegas” (Ávila Granados, 2003) las cuales se elaboran especialmente en la época de Semana Santa y son ... Leer Más »

Ampliamente difundida en nuestro país, la gelatina de pata es un dulce muy apetecido con una peculiar preparación La gelatina de pata es un producto muy tradicional de los municipios de Antioquia. Su origen no es muy claro, productos similares se encuentran en Venezuela, Perú y Bolivia. Se cuenta que en un antiguo convento, las monjas sólo utilizaban la carne ... Leer Más »

El nogal, la avellana, las castañas y el piñón tienen familiares tanto en el viejo mundo como en el nuevo. Los árboles que producen nueces, han permanecido en la tierra mucho más tiempo que cualquier otra planta alimenticia de la actualidad. Estos productores de nueces, han existido desde mucho antes que Norte América se separara de Europa hace más de ... Leer Más »