El Tapao de Pescado es un plato del Guapi Cauca, se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen el Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Ingredientes – (4 a 6 porciones) 6 tazas de agua 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos 4 papas, ... Leer Más »

Ingredientes: Para cuatro personas 4 bocachicos medianos con escamas 2 libras de yuca 2 plátanos verdes 2 plátanos amarillos 13 limones criollos Una botella de suero atoyabuey 2 panelas Sal al gusto. Preparación Se abren los pescados por el lomo, se salan y se dejan secar al sol durante dos días. Al momento de prepararlos se remojan en agua con ... Leer Más »

Ingredientes 2 libras de piraricu cocido y molido 2 tallos de cebolla larga, picada fina 4 cucharadas de harina de trigo 1 pimentón verde, picado fino 2 huevos batidos Sal y pimienta a gusto. Preparación Se colocan todos los ingredientes, se mezclan con la mano, o se ayuda con una cuchara de palo. Se forman bolitas, que se fríen en ... Leer Más »

Ingredientes 8 mojarras 2 cabezas de ajo 5 limones sal al gusto 2 tazas de harina de trigo 1 litro de aceite Preparación: Se toman las mojarras, se lavan bien y se adoban con ajo, sal y limón y se colocan en un recipiente para que se escurran. Cuando estén bien secas, se enharinan por ambos lados para que al ... Leer Más »

Para una cazuela Ingredientes ¼ de libra de pescado amarillo 1 hoja de tomillo 3 dientes de ajo 1 tallo de cebolla larga 1 taza de leche 2 cucharadas de crema de leche 2 cucharadas de harina o fécula de maíz 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de camarones 1 langostino 1 rodaja de huevo cocinado 1 ramita de perejil ... Leer Más »

Esta comida se puede hacer con cualquier pescado de la zona, envuelto en hoja de plátano, y se prepara asado, al horno o sancochado. Ingredientes para 6 personas: 6 pescados medianos 50 gramos de ajos molidos 200 gramos de cebolla picada en cuadros 4 ajíes verdes 1 ramita de cilantro 1/8 de taza de aceite 1 cucharadita de pimienta 1 ... Leer Más »

Se prepara con el pescado llamado bagre o con el capaz. Ingredientes 10 tazas da agua 2 tallos de cebolla larga o 1 pimiento rojo grande 3 plátanos verdes cortados en dos a lo largo 5 papas grandes cortadas en cascos Una yuca grande pelada y cortada a lo largo Dos libras de bagre o de capaz limpios y adobados ... Leer Más »