Estudiante cuarto semestre de Gastronomía en el CESDE Leer Más »

Ingredientes 30grs de Jamón Serrano ¼ de Melón 1 cucharada de reducción de fresa Preparación Cortar el melón en cascos y hacerle zigzag como se muestra en la foto. Poner tiritas de jamón serrano sobre cada bocado de melón. Decorar con una lágrima de la reducción de fresa, la cual se hace con iguales cantidades de puré de fresa y ... Leer Más »

¿Qué tal unos frijolitos verdes de la abuela? Por: Programa de Gastronomía – Andrés Gustavo Cardozzo – Estudiante Colegio Mayor de Antioquia – fac.administracion@colmayor.edu.co Los fríjoles verdes son buena fuente de energía, proteínas y grasas saludables que el cuerpo necesita diariamente. Por su aporte de fibra, vitaminas y minerales ayudan al cuerpo a eliminar sustancias tóxicas y retardar el proceso ... Leer Más »

Ingredientes 2 libras de costillas de cerdo en tiras 6 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de miel 2 cucharaditas de mostaza de Dijón 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo Sal Pimienta Preparación Mezclar tres cucharadas de jugo de limón, con tres cucharadas de salsa de soya salpimentar muy ... Leer Más »

Tecnóloga en gastronomía del Colegio Mayor de Antioquia, auxiliar del economato. Me gusta la cocina porque es tener libertad y a la vez disciplina. Leer Más »

Ingredientes 5 costillas de cerdo enteras 5 hojas de laurel 8 litros de agua Sal 5 ramitas de romero 1 taza de miel 1 litro de pulpa de tamarindo sin azúcar y sin semillas Acompañante 36 papas criollas pequeñas 10 hojas de lechuga crespa verde 4 cebollas de huevo rojas 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de comino en grano ... Leer Más »

Ingredientes 4 libras de tocino carnudo entero ½ taza de zumo de limón 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta Cordón para amarrar carnes Ingredientes para el acompañante 1 lechuga crespa verde 1 lechuga crespa morada 1 aguacate 4 tomates 1 zanahoria 1 manzana verde ½ taza de cilantro ¼ de vinagre taza ½ taza de aceite 1 cucharadita ... Leer Más »

Ingredientes 1 libra de lomo de cerdo 2 cervezas 5 gramos de clavos de olor 5 gramos de canela en astilla 1 gramo de laurel 1 gramo de tomillo 1 gramo de orégano 1 pimentón rojo 1 pimentón amarillo 100 gramos de papa criolla 20 gramos de mantequilla 30 gramos sour cream (crema agria) 1 lechuga 5 gramos de sal ... Leer Más »

Ingredientes 1 pan aliñado de corteza dura 120 gramos de chicharrón 1 pimentón amarillo 1 pimentón rojo 100 gramos de ciruelas pasas 90 gramos de cebolla blanca 40 gramos de nueces 5 gramos de sal 5 gramos de pimienta Preparación Calentar un sartén a buena temperatura, luego le agregamos los chicharrones picados en cuadros pequeños, hasta que suelten la grasa ... Leer Más »

Mi nombre es Daniela Álvarez Macías, estudiante de cuarto semestre. Mi pasión es la cocina y me encanta la repostería, hace mucho me gusta experimentar en la cocina. Me encanta crear cosas nuevas y a la vez prácticas, que se les faciliten a las demás personas, para así todos disfrutar estas preparaciones, sencillas pero deliciosas. Para mi es gratificante el saber ... Leer Más »