Ingredientes 300 gramos de pescado blanco limpio y muy fresco 2 tazas de jugo de limón 1 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de ajo rallado 1 cucharadita de tallos de cilantro 1/2 ají limo 1 cucharada de tallo de apio picado 1/2 taza de hielo 1/2 cucharada de sal Para servir 500 gramos de ... Leer Más »

Ingredientes (4 porciones) 2 libras de camarones grandes, pelados y limpios ½ taza de cebolla picada ¼ de taza de cilantro fresco picado ¼ de taza de perejil fresco picado 1 diente de ajo picado ½ taza de jugo de limón fresco 1 taza de salsa de tomate ¼ cucharadita de salsa tabasco 1 cucharada de aceite de oliva Sal ... Leer Más »

Ingredientes (4 – 6 porciones) 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza de pimentón verde picado ½ taza de pimentón rojo picado 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 taza de zanahoria rallada 1 pastilla de caldo de pescado ¼ cucharadita de pimentón 4 tazas de crema de leche 1 lata ... Leer Más »

Ingredientes para 6 personas Para marinar el pescado 1 kilogramo de pescado ¼ taza de jugo de limón 2 naranjas 4 dientes de ajo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de achiote 1 cucharadita de semillas de cilantro Para el encocado 1 cebolla blanca 2 cucharadas soperas de aceite 2 pimientos 4 tomates 400 mililitros de leche de coco ... Leer Más »

El Tapao de Pescado es un plato del Guapi Cauca, se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen el Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Ingredientes – (4 a 6 porciones) 6 tazas de agua 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos 4 papas, ... Leer Más »

Ingredientes Para 2 raciones de trucha apanada. 300 gramos de trucha 50 gramos de queso parmesano 20 gramos de harina de trigo 1 huevo 100 mililitros de aceite vegetal 1 pizca de sal y pimienta Instrucciones | 30 minutos Salpimentar al gusto la trucha deshuesada y sin piel. Rayar el queso parmesano por el lado grueso del rallador para que ... Leer Más »

Ingredientes: Para cuatro personas 4 bocachicos medianos con escamas 2 libras de yuca 2 plátanos verdes 2 plátanos amarillos 13 limones criollos Una botella de suero atoyabuey 2 panelas Sal al gusto. Preparación Se abren los pescados por el lomo, se salan y se dejan secar al sol durante dos días. Al momento de prepararlos se remojan en agua con ... Leer Más »

Ingredientes 2 libras de piraricu cocido y molido 2 tallos de cebolla larga, picada fina 4 cucharadas de harina de trigo 1 pimentón verde, picado fino 2 huevos batidos Sal y pimienta a gusto. Preparación Se colocan todos los ingredientes, se mezclan con la mano, o se ayuda con una cuchara de palo. Se forman bolitas, que se fríen en ... Leer Más »

Ingredientes 8 mojarras 2 cabezas de ajo 5 limones sal al gusto 2 tazas de harina de trigo 1 litro de aceite Preparación: Se toman las mojarras, se lavan bien y se adoban con ajo, sal y limón y se colocan en un recipiente para que se escurran. Cuando estén bien secas, se enharinan por ambos lados para que al ... Leer Más »

Para una cazuela Ingredientes ¼ de libra de pescado amarillo 1 hoja de tomillo 3 dientes de ajo 1 tallo de cebolla larga 1 taza de leche 2 cucharadas de crema de leche 2 cucharadas de harina o fécula de maíz 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de camarones 1 langostino 1 rodaja de huevo cocinado 1 ramita de perejil ... Leer Más »