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Verduras

Edición 324 – Agosto 2015

Chips de yuca y arracacha con salsa de tamarindo y miel

Ingredientes 1 yuca 1 arracacha 250 ml. de aceite 2 chorizos campesinos 150 ml. de pulpa de tamarindo   Una buena sugerencia http://Trufa de tamarindo Preparación Con la ayuda de una mandolina sacar rebanadas de yuca y arracacha, freír en abundante aceite hasta que se encuentren crujientes. Agregar sal, pimienta y paprika al gusto. PARA LA SALSA Cortar el chorizo en ... Leer Más »

Verduras en reducción de vino tinto

Ingredientes 100 gramos de zucchini en julianas 100 gramos de calabacín en julianas 100 gramos de pimentón en julianas 100 gramos de habichuela despuntadas 100 gramos de cebolla de huevo blanca cortada en pluma 100 gramos de champiñones cortados en láminas 8 tomates cherry 1 copa de vino tinto 100 gramos de azúcar Sal y pimienta Te puede interesar un ... Leer Más »

Hummus con remolacha

Hummus con remolacha

Ingredientes 400 gramos de garbanzos cocidos 200 gramos de remolacha cocida 2 dientes de ajo (pelados y en trocitos) 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo) Opcional El zumo de medio limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de comino molido ½ cucharadita de sal Puedes disfrutar de un rico  Quiche Lorrain   Preparación Cocinar los garbanzos, ... Leer Más »

Coliflor gratinada

Coliflor gratinada

Ingredientes 1 coliflor pequeño 6 cucharadas de salsa de quesos 2 cucharadas de cebollas caramelizadas 30 gramos de mozzarella rallado Salsa blanca 4 litros de leche 250 gramos de queso ahumado 250 gramos de queso mozzarella 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de crema de leche Sal y pimienta al gua   Te recomendamos un delicioso Coliflor y brócoli al vapor ... Leer Más »

Estofado de tofu y hongos

Ingredientes 1 kilo de champiñones grandes 1 kilo de Orellana 70 gramos de tofú 1 cebolla puerro 1 cebolla cabezona 1 pimentón rojo 3 tallos de apio 1 raíz de jengibre Ramillete de hierbas dulces (menta-hierba buena) Sal-pimienta-orégano Vino blanco 200 ml. Aceite de oliva y vegetal 1 pan baguette 200 gramos de zanahoria 1 cajita de brotes o alfalfa ... Leer Más »

Hamburguesas de garbanzos

Hamburguesa de garbanzos

INGREDIENTES 400 gramos de garbanzos cocidos 4 zanahorias medianas ½ cebolla 1 huevo 3 cucharadas de harina Orégano Tomillo Pimienta Sal   Tambien puedes encontrar Chili de garbanzos con carne o vegetariano   PREPARACIÓN Limpiar las zanahorias y la cebolla. Lavar los garbanzos. En una picadora eléctrica, picar finito la zanahoria, la cebolla y los garbanzos. Verter la mezcla en un ... Leer Más »

Tortilla de espárragos silvestres y calabacín

Tortilla de espárragos silvestres y calabacín

Ingredientes para 6 porciones 1 manojo de espárragos 1/2 calabacín 1 diente de ajo 3 huevos 6 rebanadas de pan rústico Tomates tipo pera Aceite de oliva Sal   Te recomendamos Pollo en salsa de espárragos   Preparación El primer paso será coger cada espárrago y partirlo por dondenos pida, despreciamos la parte inferior pues es la más dura. Reservamos algunos ... Leer Más »

Aros de cebolla crujientes

Ingredientes: 1 sobre de sopa de cebolla 3 cebollas de huevo medianas 2 huevos batidos 1/4 de cucharadita de polvo royal 1/2 taza de leche Aceite suficiente para freir Te recomendamos Miguelucho o dulce de leche cortada Preparación: Se pelan, se lavan y se secan las cebollas con un paño. Luego se cortan en rodajas de un centímetro más o menos ... Leer Más »

Ensalada de la Casa con Vinagreta de Mango

Ingredientes (1 Persona) 30 Gms lechuga crespa 30 Gms lechuga morada 40 Gms durazno en julianas 40 Gms manzana en julianas 40 Gms mango en julianas 30 Gms piña calada en cubos 27 Gms queso mozzarella en tiras 27 Gms jamón en tiras 100 Gms pechuga en julianas Quiza te interese Ceviche de pulpo y mango Preparaciòn Se pela la fruta ... Leer Más »

Rollitos de Yuca

Ingredientes: 2 libras de yuca cocida 2 cucharadas de mantequilla 1/4 libra de queso 2 cucharadas de harina de trigo 2 huevos batidos Aceite para freir Te recomendamos Arroz apastelado Preparación: Muela la yuca recién cocinada, aún caliente, adicione los huevos batidos, la matequilla y la harina y entremezcle hasta formar una pasta homogénea . Parta el queso en palitos y ... Leer Más »