martes , 19 marzo, 2019
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Pescados y mariscos

Cocas de anchoas

Ingredientes 250 gramos de harina 1/2 taza de agua 12 anchoas 3 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 3 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN Poner en un cuenco la harina y amasar junto con el aceite, el agua y la sal, hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a las manos (si fuera necesario, ... Leer Más »

Calamares apanaditos

Ingredientes 200 gramos de anillos de calamar 150 ml. de cerveza 200 gramos de harina de trigo sal aceite de girasol para freír Harina para rebozar los calamares Limón para servir Te recomendamos  Calamares a la parmesana Preparación Cortar los anillos de calamar dejandolos de un grosor de medio centímetro aproximadamente, este es el secreto para que el rebozado no se ... Leer Más »

Filete de pargo con guiso de frijoles en salsa de coco

Ingredientes Para los frijoles 1 libra de frijol cargamanto rojo (remojado) 100 gramos de cebolla junca 50 gramos de ají dulce rojo 100 gramos de pimentón 200 gramos de tomate riñón rojo 150 gramos de cebolla roja 20 gramos de ajo 500 ml. de leche de coco 50 ml. de jugo de limón Tahití 40 ml. de aceite de girasol ... Leer Más »

Ceviche de chorizo escalfado en tomate de árbol y tostones de yuca

Para el chorizo escalfado 4 chorizos antioqueños 2 tomates de árbol 30 gramos de azúcar 1 limón 15 ml. de aceite Para la mezcla de ceviche 1 cebolla morada 30 gramos de cilantro 2 ajís dulces 2 limones Sal al gusto Pimienta al gusto   Tostones de yuca 1/2 libra de yuca 500 ml. de aceite de fritura Sal al ... Leer Más »

Pulpo al vapor con vinagreta de champagne

Ingredientes 120 gramos de pulpo 20 gramos de parmesano 4 gramos de cebollín 80 gramos de limón 15 ml. de aceite de olivas 50 gramos de lechuga romana 20 gramos de palmito fresco 60 gramos de tomate chonto 35 ml. de champagne 30 gramos de mantequilla     Quiza quieras probar un delicioso Pulpo a la cerveza al horno   Preparación ... Leer Más »

Salmón con eneldo al vodka

Ingredientes 1 cucharada de sal marina 1 cucharadade azúcar 1 cucharadita de granos de pimienta blanca 1 cucharada de vodka 750 gramos de salmón rosado Eneldo fresco y rodajas de limón Para los zucchinis 500 gramos de zucchini 1 cucharadita de sal 2 cucharadita de vinagre de vino Aceite de oliva para saltear hojas de menta   Te puede interesar Raviolis ... Leer Más »

Mix de mariscos al ajillo flambeados

Ingredientes 550 gramos de mariscos a elección (pulpo, palitroques, camarones, langostinos, calamares, mejillones, etc.) 4 dientes de ajo 100 gramos de mantequilla 50 ml. de aceite de oliva Jugo de un limón 2 onzas de brandy o tequila Sal y pimienta c/n Perejil liso picado c/n Y que tal un delicioso Ceviche de mariscos   Preparación En una sartén de hierro, ... Leer Más »

Calamares a la parmesana

Calamares a la parmesana

Ingredientes 1 libra de calamares 250 gramos de queso parmesano 150 gramos de harina 5 huevos batidos 1 litro de aceite para freír 1 copita de vino blanco 3 cucharaditas de salsa inglesa Sal y pimienta al gusto El jugo de un limón Te puede interesar Ceviche de frutos ácidos y calamar   Preparación En un recipiente colocar los calamares y ... Leer Más »

Fideuá

Fideuá

Ingredientes 2 cebollas de huevo picadas Un manojo de cebolla de rama picada 2 pimentones pelados y en tiras Un manojo de perejil picado 6 tomates maduros picados y precocidos, en salsa Fondo de pescado Camarón tigre Calamar Pescado a su gusto o tilapia, partido en cuadritos. Fideos #4 o #5 Azafrán Ajo y sal Te recomendamos una Paella de mariscos ... Leer Más »

Salteado de pescado al ajo

Salteado de pescado al ajo

Ingredientes 800 gramos de filete de pescado 2 pimentones rojos, pequeños 4 tallos de apio 1 puerro ½ manojo de eneldo 50 gramos de mantequilla al ajo 100 ml. de fondo de pescado 100 gramos de crema agria 2 cucharadas de zumo de limón Sal y pimienta recién molida También puedes preparar Pescado encocado Preparación Lavar los filetes de pescado bajo ... Leer Más »