Ingredientes:

12 papas medianas
4 cebollas de huevo medianas
6 huevos
1 taza de aceite de oliva
1 taza de agua fría
Ajo, sal y pimienta al gusto

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Preparacion

Pelar las papas y luego cortarlas a lo largo y luego en rebanadas de medio centímetro de espesor. Las cebollas se pelan y se cortan igual que las papas.

En una sartén que sea antiadherente con tapa se pone el acxeite de oliva y el agua a fuego medio. Se le agregan las papas y encima las cebollas. No las mezcle aún. Permita que el vapor de la fritura cocine las cebollas.

Tape la sartén, y aunque la tapa no ajuste, no importa ya lo hará, se busca que la condensación ayude a “cocinar” las papas, ya que éstas no se fríen.

Después de 20 minutos el agua se habrá evaporado, destape la sartén y permita que la condensación caiga sobre las papas, ya puede revolverlas con las cebollas y déjelas hasta que se hayan cocinado y aparenten estar trituradas. Revuélvalas varias veces y salpiquelas con agua cada que las destape.

Saque del fuego y escúrralas . Si las papas están muy enteras triturelas pero no las deje en puré.

En un recipiente no muy hondo bata los huevos agregandoles el ajo muy picado, la sal y la pimienta. Agregue esta mezcla a las papas y la cebolla revolviendo bien.

Se añade esta mezcla a una sartén caliente con una cucharadita de aceite a fuego medio.

Se deja freír tapada durante quince minutos.

Después de este tiempo se pone un plato encima de la sartén que lo cubra completamente y con mucho cuidado se vuelca la tortilla en él para poder girarla y que se termine de cocinar por el otro lado durante otros quince minutos.

 

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Aceite de oliva:

contiene la misma cantidad de calorías que los demás aceites, la diferencia está en el tipo de grasa que lo compone que es poco saturada y evita la formación de placas en las arterias. Pero recuerden que cuando el aceite de oliva se calienta pierde gran parte de sus propiedades.