Ingredientes para la carne

1 kilo de solomito de cerdo
Aceite neutro
Sal y pimienta
Finas hierbas
Paprika
Romero c/n

Ingredientes para la salsa bbq

½ taza de vino tinto
5 gramos de café instantáneo
½ taza de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa bbq chipotle
½ taza de salsa de tomate
½ taza de azúcar morena
4 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de panela molida
Zumo de una naranja
Sal y pimienta

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Preparación

Para la salsa bbq, en un recipiente disuelva el vino tinto y el café instantáneo, reserve.
En una olla agregue el resto de los ingredientes y lleve a fuego durante 15 minutos, deje reducir e incorpore la mezcla de vino y café. Y lleve a fuego de nuevo por diez minutos más.

Selle el solomito con sal, pimienta, paprika, finas hierbas y romero.  Sirva las costillas con la salsa.

El Solomito asado con bbq de café es una receta de: Mauricio Nicholls, chef Carulla.