Estudiante de la Tecnología en Gastronomía de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Amante a la cocina, la repostería y la investigación culinaria enfocada en la cocina tradicional colombiana. “La cocina moderna es un lujo y una moda, pero la cocina tradicional es nuestra identidad y sello frente a cualquier público”. Leer Más »

Estudiante de la Tecnología en Gastronomía, quinto semestre, de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, amante de la cocina nacional y la parrilla. “Para mí la mejor forma de deleitar y alimentar el cuerpo y el alma es a través de un buen plato de comida”. Leer Más »

Estudiante de la tecnología en Gastronomía del 5to. semestre del Colegio Mayor de Antioquia. Desde muy joven estuve interesada en la labor culinaria; pero a medida que iban avanzando mis estudios la pasión por la pastelería y la repostería nació y fue aumentando cada vez más, en especial por la chocolatería. Leer Más »

Estudiante de Gastronomía del Colegio Mayor de Antioquia. Leer Más »

Soy estudiante de Gastronomía del Colegio Mayor de Antioquia y estoy en mi último semestre, donde he experimentado la pasión por el mundo de la repostería. Desde el inicio tenía grandes expectativas respecto a esta área y poco a poco las he ido cumpliendo, logrando llegar cada vez más lejos formando mi ámbito profesional. Leer Más »

Ingredientes 500 gramos de harina 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azúcar 400 gramos de coco rallado o deshidratado 5 gramos de polvo para hornear 2 huevos 1/2 Cda. de esencia de coco Preparación Pesar los ingredientes y tamizar los ingredientes secos (harina azúcar y polvo para hornear). Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa ... Leer Más »

Estudiante de la Tecnología en Gastronomía, en el Colegio Mayor de Antioquia, con un gran amor a la cocina, ese lugar donde puedes dejar volar tu imaginación, jugando con los sabores y transmitir emociones a las personas que prueban tus platos. Leer Más »

Ingredientes para la mousse 4 claras de huevo 100 gramos de azúcar impalpable 8 gramos de gelatina sin sabor 4 gramos de café instantáneo 2 Cdas. de leche 1 taza de crema de leche 25 barquillos Preparación Realizar un merengue francés (batir las claras de huevo y el azúcar hasta punto de nieve “merengue”) y reservar en el refrigerador. Diluir ... Leer Más »

Estudiante de quinto semestre de Tecnología en Gastronomía de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, amante de la cultura gastronómica internacional y la cocina vanguardista. “Cocinando con el alma se despiertan los sentidos”. Leer Más »

Hoy se celebra el Día Mundial de la Salud, como parte de las campañas públicas de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que este año tiene como tema central la inocuidad de los alimentos. “Los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos dos millones de personas al año, en su mayoría niños”, ya que cuando “contienen bacterias, ... Leer Más »