Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla blanca picada (preferiblemente morada)
200 cc. de crema de leche
½ taza de espinacas cocidas y picadas
230 gramos de queso ricotta
2 tazas de arroz cocido
300 gramos de queso tipo Ibérico rallado
4 huevos batidos

Preparación

En una olla derrita la mantequilla luego agregue la cebolla y saltee por cinco minutos; baje el fuego y agregue las espinacas, la crema de leche, el queso ricotta, y el arroz cocido y por último los huevos batidos. Adicione el queso tipo Ibérico rallado y deje un poco para colocar por encima.

Se puede remplazar el queso tipo Ibérico por queso tipo Manchego ya que ambos tienen la acidez necesaria para equilibrar la preparación.