Ingredientes:
2 kilos de costillas de ternera
Sal fina al gusto
Chimichurri al gusto
Guarnición al gusto
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Preparación:
Las costillas deben estar bien tiernas.
Hacer un buen fuego con leña.
A la media hora cuando se consigan buenas brasas colocar una camada en la parrilla.
Colocar la carne con las costillas para abajo, saladas previamente a gusto con sal marina.
Dejar en la brasa a fuego medio durante unos 35 minutos.
Cuando la carne esté asada por encima del hueso, proceder a darle vuelta y terminar la cocción en aproximadamente media hora más.
Este asado se sirve (el que quiere le coloca chimichurri) con una guarnición de papas fritas, ensalada mixta o la de nuestro gusto.
La costilla de ternera es una receta de la región de Los Llanos en Colombia.