Ingredientes

200 gramos de espaguetis
500 mililitros de aceite vegetal
50 gramos de zanahoria
50 gramos de zucchini
30 gramos de raíces chinas
50 gramos de pimentón amarillo
50 gramos de mazorcas baby
20 gramos de cebolla junca
6 huevos de codorniz
200 gramos de atún
3 cucharadas de salsa rosada
Sal
Pimienta
Media cucharada de salsa de ají

Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua, dejar enfriar y escurrir, llevar a una olla con aceite caliente y freír hasta que dore. Cortar los vegetales en tiras largas y cocinarlos al vapor adicionándoles sal y pimienta. Cocinar los huevos,  pelar y reservar. Para emplatar se coloca el nido de pasta sobre un plato y dentro colocar los vegetales al vapor, el atún y los huevos de codorniz, terminar cubriendo la preparación con salsa rosada mezclada con salsa de ají.

Preparada por:  Andrés Gaspar