Ingredientes:

2 litros de leche
250 gramos de panela o azúcar moreno
5 cucharadas soperas de arroz
1 cuchara de postre de canela
Un poco de sal y azúcar blanca

Preparación:

Remojar el arroz durante tres horas. Cocinarlo hasta que ablande añadiéndole una pizca de sal, escurrir el agua y dejarlo reservado. Verter la leche en una paila (de ser posible de cobre), agregar la canela y la panela. Cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir. En este punto añadir el arroz que se había reservado y comenzar a remover con una cuchara de madera.

Cuando al revolver se ve el fondo de la paila, habrá alcanzado el punto deseado. Reducir el fuego y depositar el manjar en un recipiente que soporte bien el calor. Echarle un poco de azúcar por encima para formar una corteza en la superficie. Dejar enfriar y ya está listo para servir.

El manjar blanco es una receta de la región Valle del Cauca