Ingredientes

1 libra de lomo de cerdo
1 ½ cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de crema de leche
1 cucharada de azúcar
1 copa de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de zucchini verde
2 cucharadas de zucchini amarillo

Preparación

Dejar reducir el vino en una sartén al fuego. Agregar el café, el azúcar y dejar caramelizar. Agregar salpimienta al gusto. Matizar con crema de leche.

Reservar.

Sacar la parisienne de los calabacines (bolitas), blanquear, pasar por agua hirviendo por un minuto. Saltear las bolitas para dar brillo y sazonar. Sellar el lomo por todos lados y servir con los zucchinis y la salsa.

Preparada por:  Johan Merino Henao