Ingredientes:

3 libras de frijoles rojos
2 potes de pasta de tomate
½ libra de tocineta
½ libra de mantequilla
4 cebollas grandes ralladas
Azúcar, sal y picante al gusto

Preparación:

Los frijoles se ponen a remojar desde la noche anterior, al día siguiente se les bota esta agua y se ponen a cocinar en agua suficiente. Cuando estén casi cosidos, se le deslíe la pasta de tomate. La tocineta se parte en trocitos y se fríe en un poquito de mantequilla, se le añade a lo anterior con la grasa que suelte.

La cebolla se fríe en otro poco de mantequilla, y se le agrega junto con el azúcar, la sal y el resto de mantequilla. Se deja hervir un ratico hasta que tenga buen gusto.

Es una de las muchas maneras de hacerlos en Antioquia.

Región: Antioquia