Ingredientes 400 gramos de tofu firme 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla roja cortada en julianas 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad Sal y pimienta al gusto 2 tazas de espinaca 2 aguacates hass 4 tajadas de pan rústico 2 cucharadas de crema ácida 3 cucharadas de cebollín picado Preparación Corte el tofu en tajadas, ... Leer Más »

Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde 2-3 cucharadas de leche líquida 1 huevo 2 libras de carne molida de res tipo Angus 1/2 cucharadita de sal de ajo 1 cucharadita de hierbas provenzales 2 cucharadas de  salsa de tomate 1 cucharada de mostaza de dijon Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva suave 6 tiras de tocineta molida ... Leer Más »

Ingredientes para la crema de aguacate 380 gramos de pasta de arroz (tallarines) 20 gramos de pasta de arroz para el emplatado y decoración 600 gramos de pechuga de pollo porcionada en tiras 6 cucharadas de aceite de ajonjolí 1 taza de aceite de girasol (para freír la pasta de la decoración) 1 taza de salsa soya 2 cucharadas de ... Leer Más »

Ingredientes 1 taza de agua 1 litro de leche 1 unidad de mango 20 unidades de uchuva ½ piña 2 unidades de maracuyá 1 taza de arroz 3 tazas de azúcar 2 cucharaditas de canela en polvo 1 unidad de anís estrellado sal al gusto Preparación Remojar el arroz cinco horas antes; colar, moler y hervir en una olla con ... Leer Más »

Ingredientes 500 gramos de arroz 300 gramos de longaniza 500 gramos de costilla de cerdo ahumada 500 gramos de carne salada 500 gramos de pechuga de pollo ahumada 5 huevos (cocinados duros) 300 gramos de queso costeño 100 gramos de tomate chonto 80 gramos de cebolla de rama 20 gramos de ají criollo Cilantro Sal Pimienta Preparación Cocinar la costilla ... Leer Más »

Ingredientes 400 gramos de arroz blanco Ingredientes para la crema de aguacate 2 aguacates 1 cucharada sopera de miel 1 limón 40 ml. de vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva 5 gramos de estragón fresco 5 gramos de eneldo fresco 5 gramos de sal 2 claras de huevo a punto de nieve Ingredientes para el pisto antioqueño ... Leer Más »

Ingredientes 1/2 taza de arroz integral 100 gramos de salsa de tamarindo 50 gramos de azúcar morena 1 taza de leche de coco 1 mango Tommy 1 manojo pequeño de cilantro fresco 2 unidades de cardamomo 3 cucharadas de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de salsa de soya 1 pimentón 1 tallo de cebolla junca 1 cebolla morada Preparación Cortar ... Leer Más »

Ingredientes 4 medallones de solomito con una lonja de tocineta alrededor del borde de cada uno 300 mililitros de vino tinto 150 gramos de mantequilla 10 gramos de ajo en pasta 400 gramos de cebollas 30 gramos de azúcar 300 gramos de papa nevada 50 gramos de perejil 40 mililitros de crema de leche Romero al gusto Pimienta al gusto ... Leer Más »

Ingredientes 500 gramos de lomo de cerdo 250 mililitros de vino Chardonnay 200 gramos de champiñones parís 1 manzana verde 60 gramos de almendras 50 gramos de mantequilla 150 gramos de azúcar 30 gramos de cebollina Pimienta rosa al gusto Sal al gusto Preparación Salpimiente el lomo. A continuación en una sartén a fuego alto, dorarlo por todas partes y ... Leer Más »

Estudiante de primer semestre de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »