Ingredientes

250 gramos de cabeza de lomo
350 gramos de cebolla cabezona
½ litro de vino tinto
350 gramos de azúcar
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

Separar del lomo la cabeza. Limpiarla y bridarla.

Llevarla a la parrilla con sal parrillera esparcida un minuto antes.

En una sartén sofreír la cebolla con sal y pimienta y una vez esta esté transparente, incorporar el vino y el azúcar y dejar reducir.

Bridarla: atarla