Ingredientes 1 kilo de frijol cargamanto 200 gramos de ajo 200 gramos de apio 200 gramos de cebolla junca 200 gramos de tomate de aliño 400 gramos de zanahoria 2 aguacates 8 arepas redondas 2 plátanos maduros 800 gramos de carne molida 800 gramos de tocino 8 chorizos 8 huevos AA Salpimienta al gusto Preparación Dejar remojar los frijoles de ... Leer Más »

Ingredientes 4 pargos rojo 1 cucharada de pasta de ajo Sal al gusto Pimienta al gusto 4 rodajas de naranja 4 tomates maduros 1 cucharada de pasta de tomate 1 cebolla cabezona 400 gramos de tocineta ahumada Fondo (caldo) de pescado C/N Perejil liso finamente picado 1 pimentón rojo finamente picado 1 taza de aceite de oliva 1 copa de ... Leer Más »

Ingredientes 6 tazas de agua 4 libras (2 Kilos) de ñame pelado y picado 1 libra de queso blanco costeño picado en cuadritos 1 pocillo de suero costeño 1 diente de ajo 1 cebolla de huevo roja Preparación Triturar el ajo, sofreírlo con la sal, agregar el agua y los trozos de ñame y cocinarlos. Luego, cuando el ñame esté ... Leer Más »

Ingredientes 250 gramos de cabeza de lomo 350 gramos de cebolla cabezona ½ litro de vino tinto 350 gramos de azúcar Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación Separar del lomo la cabeza. Limpiarla y bridarla. Llevarla a la parrilla con sal parrillera esparcida un minuto antes. En una sartén sofreír la cebolla con sal y pimienta y una vez ... Leer Más »

Ingredientes para el salmón con quinoa 500 gramos de salmón 200 gramos de quinoa 1 diente de ajo triturado 1 huevo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 puñado de hojas de albahaca fresca o una cucharada de albahaca seca 1 cucharadita de semillas de ajonjolí previamente tostado. 1 limón 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen 1 pizca de ... Leer Más »

Ingredientes 2 pechugas de pollo partidas a la mitad 1 diente de ajo triturado 1 cucharada de mostaza Dijon 2 limones Ralladura de limón 1 cebolla roja rallada 125 gramos de mixtura de frutos secos triturados (maní, almendra, avellana y nuez del Brasil) 2 huevos (solo la clara) 200 gramos de miga de pan 150 gramos de zanahoria partida en ... Leer Más »

Ingredientes 1 langosta 5 limones 3 cucharaditas de tomillo 2 copas de vino blanco 8 dientes de ajo Ingredientes para la salsa 300 gramos de mantequilla 300 gramos de harina 1 taza de vino blanco ½ taza de brandy 2 tazas de fondo (caldo) de pescado 1 taza de crema de leche 800 gramos de espinaca cortada con la mano ... Leer Más »

Ingredientes 5 berenjenas 1 cucharada tipo postre de comino molido Sal fina Pimienta negra recién molida (al gusto) 3 dientes de ajo ½ limón (zumo) 2 cucharadas de Tahini (pasta de ajonjolí) 3/8 de taza de aceite de oliva extravirgen (y un poquito más para adornar al final) Zanahoria y apio partidos en bastones para acompañar Pan pita ligeramente tostado ... Leer Más »

Ingredientes 2 libras de  atún rojo Aceite de oliva extra virgen Sal al gusto El jugo de un limón Alcaparras Especias a gusto (perejil, orégano, tomillo o menta, preferiblemente secas) Queso parmesano Preparación Trocear el atún en láminas muy finas, casi transparentes (para este resultado lo puede cortar mejor un poco congelado). Poner en crudo en un plato o bandeja ... Leer Más »