Ingredientes para las tortillas 1/2 kilo de carne de cerdo 1 pimentón verde 1 pimentón rojo Queso rallado del tipo de su elección 2 tomates maduros Orégano Aceite de oliva  extra virgen Sal 1 copa de vino blanco Preparación Ponemos una sartén de hierro bien caliente con el aceite de oliva a calentar a fuego medio, y ponemos a rehogar ... Leer Más »

Nuestra edición de Mundo Cocina de este mes de abril, tocó el interesante tema de la carne ya que sobre la mesa la pregunta de: ¿comer o no comer carne? se ha visto con poca digestión en varios titulares de medios de comunicación. El organismo necesita de todo un poco, nada es malo, pero sabemos respetar la decisión de cada ... Leer Más »

Nuestra revista Mundo Cocina está de fiesta y seguirá de fiesta todo el año. Felizmente está celebrando sus 35 años de estar en cada uno de los hogares de Antioquia compartiendo deliciosas recetas para cocinar en familia. Uno de los programas banderas de la revista Mundo Cocina es la tarde de cocina, regalos y mucho aprender que cada primer miércoles ... Leer Más »

Por qué no funcionan algunas recetas o por qué algunas personas no tienen “mano” para preparar repostería. Mi profesor de ciencia de la comida me decía que la repostería es química comestible. La repostería es química aplicada donde la combinación de ingredientes y procedimientos deben ser utilizados rigurosamente. Muchas recetas combinan medidas de volumen con medidas de peso. Esto es ... Leer Más »

Ingredientes 5 claras de huevo 250 gramos de azúcar 1 taza de agua 200 gramos de cobertura de chocolate 1 taza de crema de leche 7 gramos de gelatina sin sabor Preparación Realizar un almíbar a punto de bola (120°C con termómetro o usar un cucharón con orificio en el mango, introduciéndolo en el almíbar y soplar a través del ... Leer Más »

Ingredientes 350 gramos de maracuyá 5 huevos 1 1/2 taza de crema de leche 60 gramos de gelatina sin sabor 1 1/2 taza de leche condensada 350 gramos de azúcar 150 gramos de galletas de vainilla o 20 unidades de deditos de vainilla Preparación Lavar los huevos y separar las claras de las yemas. Engrasar un molde de torta (una ... Leer Más »

Ingredientes 500 gramos de azúcar 5 claras de huevo Preparación Mezclar en baño maría las claras de huevo y el azúcar, revolviendo constantemente hasta alcanzar una temperatura de 50°C (manualmente se puede verificar si al palpar la mezcla no se percibe gránulos o cristales del azúcar); pasar a batidora en máxima velocidad hasta que esté a punto de pico firme, ... Leer Más »

Ingredientes del bizcochuelo de almendras 1 huevo 100 gramos de almendras molidas 100 gramos de azúcar pulverizada 4 yemas de huevo 6 claras de huevo 70 gramos de azúcar común 70 gramos de harina de trigo Preparación del bizcochuelo Incorporar en el recipiente de la batidora un huevo, cuatro yemas, las almendras molidas, el azúcar pulverizado y la harina de ... Leer Más »

Ingredientes 400 gramos de quesocrema 300 gramos de crema de leche Jugo de 15 limones 1 taza de leche condensada 30 gramos de gelatina sin sabor 3/4 taza de agua Preparación Se mezcla el quesocrema con la leche condensada y el jugo de los limones, revolviendo constantemente, se incorpora la crema de leche; aparte, se hidrata la gelatina con el ... Leer Más »

Estudiante del tercer semestre de Panadería, Repostería y Pastelería, de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »