Ingredientes 1 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada 1 taza de crema de leche 5 gramos astillas de canela 2 gramos de canela en polvo 50 ml. de vino oporto o licor café 100 gramos de azúcar refinada 6 huevos 25 mililitros de agua Preparación del flan Lavar los huevos y separar las yemas. En una olla, ... Leer Más »

Estudiante de primer semestre de Panadería, Repostería y Pastelería, de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Repostera y docente de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Ingredientes del arroz de leche 350 gramos de arroz 200 gramos de azúcar 2 tazas de leche entera 2 gramos de canela 1/2 pocillo de agua Preparación del arroz En una olla, vierta el arroz, la leche entera, medio pocillo de agua y la canela a fuego alto, batiendo constantemente para que no se ahúme. Cuando logre textura, adicione el ... Leer Más »

Estudiante del tercer semestre de Panadería, Repostería y Pastelería, de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Ingredientes de la torta 150 gramos de harina de trigo 6 huevos 12 almojábanas 300 gramos de azúcar común Medio pocillo de leche Preparación de la torta Rallar las almojábanas y reservar; mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que su textura sea cremosa. Añadir los huevos y batir. Aparte, combinar la harina con las almojábanas ralladas. Incorporar esta mezcla ... Leer Más »

Chef y docente de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Estudiante de primer semestre de Panadería, Repostería y Pastelería, de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Ingredientes para la masa 300 gramos de harina de trigo 200 gramos de margarina 2 tazas de agua 8 huevos Preparación de la masa En una olla, calentar el agua con la mantequilla, al hervir incorporar la totalidad de la harina de trigo, e inmediatamente retirar del fuego y batir hasta formar una pasta. Enfriar la pasta obtenida con movimientos ... Leer Más »

Chef y docente de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »