Ingredientes 1 zucchinni 1 cebolla 1 pimentón 1 mango ¼ de taza de salsa de tomate 1 naranja Sal y pimienta al gusto Preparación Cortar las verduras en juliana y blanquearlas. Hacer una salsa con el zumo de naranja, la salsa de tomate y el zumo de limón. Agregar las verduras a la salsa anterior, salpimentar. Preparada por:  Nesly Vásquez ... Leer Más »

Ingredientes 4 pimentones rojos ¼ taza de arroz precocido 1 rama de perejil 2 cucharadas de almendras 8 bastones de espárragos blancos 1 zanahoria Preparación Mezclar el arroz precocido, con el perejil y la almendra tostada.  Reservar Quemar el pimentón y retirar la piel del mismo. Emplastar junto con la mezcla y decorar con zanahoria rallada y espárragos blancos. Leer Más »

Ingredientes 4 tomates ¼ taza de arveja ¼ taza de pollo desmenuzado 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de aceite de oliva Salpimienta al gusto Orégano Preparación Hacer un corte al tomate en la parte superior para retirar la pulpa conservando la forma y piel. Hornear los tomates con el aceite de oliva, la salpimienta y el orégano a 180ºC. ... Leer Más »

Ingredientes 1 berenjena 200 gramos de carne molida de res 1 atado de hojas de menta 200 gramos de queso mozzarella 1 lámina de pimentón 1 lámina de zucchinni 2 cucharadas de aceite Sal pimienta al gusto 4 cucharadas de salsa de tomate 30 gramos de queso parmesano 3 cucharadas de harina de trigo Preparación Cortar la berenjena en láminas, ... Leer Más »

Ingredientes 1 taza de espinacas 3 tomates Salpimienta al gusto 1 copa de vino blanco 1 diente de ajo 1/2 cebolla de huevo Preparación Cocinar la espinaca, medio ajo, la cebolla y el vino blanco por 15 minutos. Licuar.  Reservar. Aparte cocer el tomate, con la cebolla, el resto de ajo y el vino blanco por 15 minutos. Licuar y ... Leer Más »

Ingredientes 1 taza de brócoli 1 taza de coliflor ½ pimentón ½ tomate Salpimienta al gusto Preparación Cocinar el brócoli y la coliflor en agua hirviendo, con azúcar y sal sin dejar cocer demasiado.  Sofreír el tomate y el pimentón con un poco de azúcar y licuar. Rectificar el sabor. Luego montar sobre el plato, haciendo un espejo con la ... Leer Más »

Ingredientes 8 champiñones grandes 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de maní 1 hoja de lechuga lisa ½ pimentón 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre Salpimienta al gusto Preparación falsa tierra de champiñón Cortar ocho láminas de champiñón. El resto de champiñones llevarlos a fuego lento para deshidratarlos en una sartén. Luego picarlos finamente. Reservar. Mayonesa de ... Leer Más »

Ingredientes 4 tomates larga vida 6 láminas de queso mozzarella 1 manojo de albahaca 1 cucharada de maní 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de queso parmesano Sal y pimienta al gusto Preparación de la salsa pesto Licuar la albahaca, el maní, el queso parmesano y el aceite. Reservar. Preparación de la ensalada Cortar los tomates en rodajas ... Leer Más »

Ingredientes ½ zucchinni verde ½ zucchinni amarillo ½ zanahoria ½ pimentón ¼ de lechuga Salpimienta al gusto 1 cucharada de aceite Preparación Quemar el pimentón, retirar la piel y luego cortar en lámina. Cortar la zanahoria en láminas, igualmente los zucchinnis. Cocinar las verduras en agua hirviendo durante tres minutos. Pasar por agua fría. Montar con ayuda de un cilindro ... Leer Más »

Docente de Cocina de la Escuela de Gastronomía de Medellín. CENSA. Leer Más »