Ingredientes

400 gramos de queso mozzarella de búfala conocidos como Bocconcini
2 mangos maduros
1 raíz pequeña de jengibre pelada y rallada
4 cucharadas de azúcar blanca
1 astilla pequeña de canela
1 limón
2 uvas negras

Preparación

Pelar los mangos y colocarlos en una olla con el azúcar, el jengibre, el jugo del limón y la canela; cocinar bien, retirar la astilla de canela y triturar en el procesador o la licuadora, colar en un cedazo de malla fina para que quede sin residuos y reservar.

Luego lavar las uvas y ponerlas a congelar, luego pasarlas por el azúcar blanco para que queden como nevadas.
En un plato poner un poco de la confitura de mango, encima el queso mozzarella y aun lado colocar unas dos uvas congeladas y adornar con hojas de berro verdes.

Una maravillosa entrada.