Ingredientes
4 papas grandes, peladas y en cubos
Sal, al gusto
1 barrita (90 gramos) de mantequilla
2 latas (175 gramos c/u) de atún, escurrido y desmenuzado
½ taza de harina
2 huevos, batidos
1 taza de pan molido
Aceite para freír

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PREPARACIÓN
Hervir las papas en una olla con agua y sal hasta que estén bien suaves, entre 20 y 25 minutos.

Escurrirlas y machacarlas hasta hacerlas puré y mezclarlas con la mantequilla y el atún.

Formar las croquetas del tamaño deseado, enharinarlas, pasarlas por el huevo y empanizarlas; freír en un sartén con bastante aceite caliente hasta que se hayan dorado.