Ingredientes

4 yemas de huevo
50 gramos de azúcar
400 gramos de crema de leche
2 cucharadas de café soluble
110 gramos de chocolate amargo al 65%
40 gramos de whisky
100 gramos de azúcar para caramelizar

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Preparación

En una olla ponga las yemas de huevo, el azúcar, la crema de leche y deje hervir hasta que la mezcla se corte completamente.

Ponga el café y chocolate en la licuadora y agregue la mezcla anterior. Procese bien hasta tener una crema lisa finalmente adicione el whisky y mezcle bien.

Ponga un poco de la crema en cada molde y luego refrigere durante 40 minutos o hasta que tengan firmeza.
Antes de servir espolvoree azúcar en la superficie de cada molde y con un soplete o un metal caliente cuidadosamente caramelice esa superficie para formar una costra.

Receta:  Mauricio Nicholls, chef Carulla.