Ingredientes

2 puerros
1 libra de papa criolla o nevada
100 gramos de mantequilla
1 litro de caldo de pollo
5 gramos de Sal
5 gramos de pimienta
crotones de pan para decorar

Preparación

Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubitos de un cm, más o menos. Cortar los puerros, solo la parte blanca, en rodajas muy finas. En una olla poner a derretir la mantequilla, a fuego medio, agregar el puerro y los cubos de papas, sofreír hasta que la verdura se vuelva translúcida. Una vez que esto ocurra, agregar caldo hasta cubrir las papas y tapar. Dejar cocer hasta que las papas estén blandas. Pasar todo por la licuadora agregar sal y pimienta, volver a cocer hasta que espese como una papilla. Servir con unos crotones o tostaditas de pan, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Preparada por:  Juan Pablo Giraldo Sánchez y Laura Victoria López Loaiza