Ingredientes

1 libra de papas criollas
2 latas de lomos de atún
1 cebolla roja
6 cucharadas de mayonesa
1 aguacate en rodajas
1 huevo duro en rodajas
3 limones Tahití
1 ají picante fresco
Sal
Aceitunas

Preparación

Lavar muy bien las papas y las ponerlas a cocinar en abundante agua, hasta que estén blanditas. Pelar y aplastar con un tenedor, hasta obtener un puré, dejar reposar hasta que este frío; luego le agregar sal, pimienta y el jugo de 2 limones, amalgamamos todo. En un recipiente agregamos el atún escurrido, el jugo de limón, el ají y la cebolla picadas muy finos, la mayonesa, mezclamos hasta obtener un compuesto denso y homogéneo.

En un molde poner una capa de puré de papa, luego una capa de compuesto atún, encima unas rodajas de aguacate y finalizar con otra capa de puré. Para adornar ponemos las rodajas de huevo con las aceitunas encima. Llevar al refrigerador por unos 20 minutos, luego servir como si fuera una lasaña fría.

Preparada por:  Hans Dávila Quiroz y Mariana Jiménez