Profesional Gastronómico, docente del programa de tecnología en Gastronomía de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Amante de la cocina ya que exactamente como el lenguaje, la cocina implica y expresa la cultura de quien la práctica, es depositaria de tradiciones y de la identidad de la comunidad. Leer Más »

Ingredientes 1 lomo de cerdo entero 4 pony maltas 5 cucharadas de salsa de soya 1 paquetico de canela en astillas 1 panela en trozos 3 cucharadas de de pasta de tomate 4 dientes de ajo Sal Pimienta Preparación Salpimentar muy bien el lomo y adobar con la salsa soya y el ajo el cual debe estar finamente picado. Poner ... Leer Más »

Ingredientes 2 libras de espinazo de cerdo 200 gramos de cuchuco de trigo 150 gramos de frijol verde 200 gramos de papa sabanera 100 gramos de cilantro 2 hojas de laurel 150 gramos de zanahoria 150 gramos de papa criolla 150 gramos de arveja verde 100 gramos de habas 50 gramos de cebolla larga 3 hojas de repollo 2 dientes ... Leer Más »

Estudiante de tercer semestre de Tecnología en Gastronomía, amante de la cocina. Leer Más »

Ingredientes 4 libras de tocino carnudo entero ½ taza de zumo de limón 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta Cordón para amarrar carnes Ingredientes para el acompañante 1 lechuga crespa verde 1 lechuga crespa morada 1 aguacate 4 tomates 1 zanahoria 1 manzana verde ½ taza de cilantro ¼ de vinagre taza ½ taza de aceite 1 cucharadita ... Leer Más »

Estudiante del primer semestre de Técnico Laboral en chef en Cocina Nacional e Internacional de la Escuela Interamericana de Turismo. Leer Más »

Ingredientes 220 gramos de chuleta de cerdo 1 manzana verde 120 gramos de azúcar 20 gramos de mantequilla 4 gramos de anís estrella 5 gramos de sal 5 gramos de pimienta 1 cucharadita de fécula de maíz Preparación Sellar la chuleta en poco aceite por cinco minutos, luego llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente a 180°C. Preparación de la ... Leer Más »

Tecnólogo en Gastronomía amante de las preparaciones con carne de cerdo. Leer Más »

Gastronomía un inicio de grandes! Gracias a ella me he ido enamorando del conocimiento que me ha brindado, despertando nuevos sentidos del placer a la hora de crear y diseñar un plato. Es una pasión con la que se nace o se desarrolla, siempre y cuando tengas perseverancia de alcanzar metas más allá de tu imaginación. Leer Más »

Ingredientes 1 libra de lomo de cerdo 2 cervezas 5 gramos de clavos de olor 5 gramos de canela en astilla 1 gramo de laurel 1 gramo de tomillo 1 gramo de orégano 1 pimentón rojo 1 pimentón amarillo 100 gramos de papa criolla 20 gramos de mantequilla 30 gramos sour cream (crema agria) 1 lechuga 5 gramos de sal ... Leer Más »