Ingredientes

1 libra de fríjol blanco cabeza negra
2 tazas de aceite
Cebolla
Ajo
Ají
Sal a gusto

Preparación:

Los frijolitos se ponen a remojar en agua desde la noche anterior. En la mañana se les bota el agua y se frotan con las manos hasta que suelten la cáscara. Se echan en agua y se le va recogiendo toda la cabecita negra y el pellejo hasta que queden limpios. Esto se hace cambiándole el agua varias veces. Ya limpios se muelen y la masa se bate un buen rato, se le pone sal y los demás ingredientes mezclando bien y se va echando por cucharadas a la manteca caliente. Mientras más chicos resulten, mejor.

Región: Atlantico