Ingredientes

100 gramos de atún rojo (fresco)
20 gramos de café molido
3 tomates cherry
5 gramos de raíz china
15 gramos de zanahoria en julianas
30 gramos de zucchini verde y amarillo en julianas
10 gramos de cebolla de huevo blanca en julianas
40 gramos de azúcar
½ taza de pulpa de tamarindo
Sal pimienta
2 cucharadas de fécula

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Preparación

Sellar en la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta el filete de atún que se ha recubierto por todos lados con el café molido.

En otro recipiente colocamos la pulpa de tamarindo con el azúcar dejar reducir y espesar con la fécula disuelta en agua, hasta tener buena consistencia.

Saltear los vegetales con aceite y los tomaticos cherry sazonar con la sal y servir decorar con hojas frescas y pasta de arroz frita.

Receta cortesía Hotel Intercontinental