Ingredientes ¼ libra de cuchuco de cebada 1 libra de espinazo de cerdo 1/4 libra de arvejas verdes 1 libra de habas 1 zanahoria 1/4 libra de frijol verde 3 papas sabaneras picadas en cuadros ½ libra de papa criolla pequeña, sin pelar Cebolla junca 2 dientes de ajo finamente picado 1 manojo de espinacas 2 litros de agua Sal al gusto ... Leer Más »

La Pelanga o Chingarria; un plato tradicional, apetecido por las clases obreras, en plazas y esquinas populares y a la vez rechazado por sibaritas capitalinos que piensan que su consumo les baja el estatus. Generalmente esta vianda es presentada como un cocido seco, pero personalmente al probarla me incliné por hacer de esta una deliciosa sopa, donde se pueda disfrutar ... Leer Más »

La Sopa de Bolo; el bolo conocido con este nombre masculino cuando está tierno o como me enseñó la maestra de cocina Rosahelena Macías, cuando es niño y cuando se desarrolla es conocido con el nombre femenino de vitoria. Ingredientes (12 porciones) 1 litro de fondo de res (caldo) 1 libra de costilla de cerdo 1 libra de bolo ½ ... Leer Más »

Ingredientes (10 porciones) 1 libra de mondongo grueso 1 libra de costilla de cerdo 1 libra de pechuga de pollo 1/2 libra de carne de res 200 gramos de mazorca tierna 125 gramos de maíz seco molido 125 gramos de frijol verde 100 gramos de nabo 100 gramos de ibias 100 gramos de chuguas 200 gramos de papa sabanera 100 ... Leer Más »

Ingredientes 2 libras de morrillo 4 libras de muslos de pollo (10 unidades) 2 libras de costilla de cerdo común 1 libra de yuca 800 gramos de papa criolla 800 gramos de papa nevada 4 plátanos verdes 3 mazorcas 300 gramos de zanahoria 40 gramos de sal 1 taza de aliños picados (pimiento,cebolla blanca, cebolla roja, cebolla junca) Agua lo ... Leer Más »