¿Por qué las sopas son reconfortantes? ¿Por qué nos hacen sentir bien? Para definir esto tenemos que describir primero que es una comida reconfortante y por qué nos hace sentir bien. Las palabras “comida reconfortante” son relativamente recientes. Sin embargo, el concepto es antiquísimo. Estas son comidas que nos proporcionan sentimientos de seguridad, bienestar, comidas que nos hacen sentir contemplados ... Leer Más »

Ingredientes: 1 vitoria 1 par de panelas pequeñas 1 astilla de canela Preparación: Lavar la vitoria, pelarla y porcionarla en cuadrados de buen tamaño, ponerla a cocinar con un litro de agua y una cucharada de vinagre. Dejarla hervir cinco minutos, cortar la cocción y colar. Con la panela y el otro litro de agua, preparar un melado al que ... Leer Más »

Para 8 porciones Tiempo 30 minutos Ingredientes 500 gramos de mora 250 gramos de azúcar. Preparación: Lavar bien las moras y colocarlas en un recipiente que pueda ir al fuego y cubrirlas con azúcar. Para 500 gramos de mora, agregar 250 gramos de azúcar. Poner a cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos. Trasladar la mezcla a un recipiente de vidrio ... Leer Más »

Ingredientes: 5 libras de brevas Panela según necesidad (4 pequeñas) Agua que las cubra Tinto o café colado Preparacion: Se lavan las brevas y, teniendo cuidado de ponerse guantes, cortarles un poco de tallo y hacerles una incisión en cruz y otra en la parte redonda, cuidando que no sea muy profunda para que no se deshagan al cocinarlas. Se ... Leer Más »

Las bebidas aromáticas pueden preparase en infusión o en cocimiento, pudiéndose utilizar diversas plantas y frutas tanto sus cáscaras como su pulpa. En infusión: Lavar bien las plantas y las cáscaras o pulpa a usar, depositarlas en el fondo de una jarra o recipiente que sea resistente al calor y ojalá que tenga tapa. Aparte poner a hervir agua, puede ... Leer Más »

Ingredientes: Níspero costeño Agua o leche al gusto Azúcar Preparación: Lavar el níspero, partirlo y extraer la semilla. Licuar con el agua o leche al gusto y el azúcar. Consumirlo muy frío. El Jugo de níspero costeño es una deliciosa receta del la región del Caribe en Colombia.     Leer Más »

Ingredientes: 1 banano Azúcar al gusto 1 taza de agua 1 taza de leche líquida Leche en polvo si desea Hielo Canela o esencia de vainilla Preparacion: Cocinar el banano en agua precalentada y un poco de azúcar hasta que hierva. Retirarlo del agua y dejar reposar; licuar y colar hasta obtener una crema. Licuar nuevamente con leche y hielo, ... Leer Más »

Ingredientes 1 borojó (o almirajó grande) 8 vasos de agua 1 taza de leche en polvo 1/2 libra de azúcar 2 huevos, batidos 1/2 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de nuez moscada Preparación Se corta la fruta en dos, con una cuchara se le extrae la pulpa que se pone en un poco de agua y se bate con molinillo ... Leer Más »

Ingredientes 1 guanábana madura Limón Azúcar al gusto 4 tazas de leche Canela en polvo Fresa para decorar Preparación Cernir la guanábana y al cernido agregarle el jugo de limón. Poner azúcar a la leche y luego agregar el jugo de la guanabana, batiendo constantemente y añadiéndo el azúcar necesaria. Servir en vasos o copas y ponerle canela en polvo ... Leer Más »

Ingredientes 5 curubas maduras 2 vasos de leche Azúcar al gusto 1/4 taza de crema de leche 1/4 taza de leche condensada 1 poco de hielo picado Conoce las Frutas exóticas en la gastronomía Preparación Mezclar la curuba en un poquito de agua y colar bien. Añada en la licuadora todos los ingredientes. Sirva el sorbete de curuba bien frío. ... Leer Más »