sábado , 3 diciembre, 2022
Inicio > Temas Publicaciones: CENSA (página 5)

Temas Publicaciones: CENSA

Hector Andrés Giraldo

Estudiante de segundo semestre de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Laura Paulina Álvarez Saldarriaga

Estudiante de segundo semestre de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Daniela Cadavid

Estudiante de segundo semestre de la Escuela de Gastronomía de Medellín, CENSA. Leer Más »

Espiral de cerdo

Ingredientes 200 gramos de lomo de cerdo 20 gramos de pimentón 10 gramos de albahaca 20 gramos de queso mozzarella Sal pimienta al gusto 30 gramos de uchuvas 1 poco de vinagre 2 cucharadas de azúcar Preparación Abrir el lomo de cerdo y estirar. Salpimentar y poner el pimentón, la albahaca y el queso; enrollar con papel film y cocinar ... Leer Más »

Ossobuco al pomodoro

Ingredientes 250 gramos de ossobuco de ternera 250 gramos de cebolla cabezona 100 gramos de apio 3 dientes de ajo ½ taza aceite 1 copa de vino blanco 1 taza de caldo oscuro ½ taza de salsa de tomate Laurel, sal, tomillo y pimienta al gusto. Preparación Enharinar el ossobuco y saltearlo en aceite caliente para que quede dorado por ... Leer Más »

Lomo de cerdo con ciruelas y zanahoria

Ingredientes 500 gramos de lomo de cerdo 1 zanahoria 200 gramos de ciruelas pasas 2 copas de vino oporto o moscatel 50 gramos de salsa de tomate 50 gramos de azúcar 20 gramos de mostaza 30 gramos de cebolla 1 diente de ajo Sal pimienta al gusto   Preparación Abrir y extender el lomo, adobarlo con la mostaza, el ajo, ... Leer Más »

Lomo wellington

Ingredientes 5 libras de lomo de res 200 gramos de champiñones 125 gramos de harina de trigo 15 gramos de mantequilla fundida 1 cucharada de crema de leche 1 taza de leche 2 huevos 150 gramos de jamón serrano 500 gramos de agua 500 gramos de harina de trigo 300 gramos de vitina 40 gramos de mantequilla Sal pimienta al ... Leer Más »

Pollo a la turca

Ingredientes 200 gramos de pechuga de pollo 10 gramos de curry en polvo 20 gramos de miel 5 gramos de orégano 5 gramos de tomillo 1 hoja de laurel 1 cucharada de salsa de soya 1 copa de vino blanco 1 cucharada de crema de leche Sal pimienta al gusto Preparación Sellar el pollo en una sartén y sal pimentar. ... Leer Más »

Cañón de cerdo al estragón

Ingredientes 200 gramos de cañón de cerdo 50 gramos de estragón 100 gramos de crema de leche 1 copa de vino blanco Sal pimienta al gusto Preparación Sellar la carne y sal pimentar. Agregar vino blanco, evaporar alcohol, incorporar el estragón, crema de leche, sal pimienta, dejar concentrar y servir. Preparada por:  Luis Enrique Ospina Leer Más »

Tartare de solomito

Ingredientes 200 gramos de solomito de res 1 cucharada de vinagre blanco 40 gramos de salsa de tomate 20 gramos de cebolla cabezona 1 rama de cilantro 1 naranja Sal pimienta al gusto Preparación Picar finamente la carne, agregar el vinagre, salsa de tomate, la cebolla finamente picada, el zumo de naranja y salpimienta. Dejar cocinar por dos horas en ... Leer Más »