Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
7 tomates “chontos”, rojos, pequeños, pelados y sin semillas (600 gramos)
1 diente de ajo picado
2¾ taza de caldo vegetal al gusto, sin grasa (600cc.)
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de endulzante sin calorías
½ cucharadita de sal
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
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Preparación
En una olla mediana, calentar el aceite y sofreír los tomates cortados en cuartos, junto con el ajo, por unos tres minutos.
Agregar el caldo y dejar hervir diez minutos a fuego medio alto.
Retirar y dejar enfriar; sazonar con la sal y la pimienta, añadir el endulzante, licuar y calentar, servir y espolvorear la albahaca.
También puede servirse fría.