jueves , 28 marzo, 2024
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Sopa de almojábanas
Sopa de almojábanas

Sopa de almojábanas

Ingredientes (4 ó 6 porciones)

6 almojabanas
6 tazas de fondo de pollo
2 cucharadas de hogao
con cebolla y tomate
2 tallos de cebolla picada
Trozos de queso campesino
Queso parmesano para gratinar

Preparación

Cuando está por hervir el caldo desmenuzamos los almojabanas, añadir 2 tallos de cebolla larga picada y reservamos.

Agregar el queso campesino en trozos y el queso parmesano rallado por encima y gratinar en el horno.

Receta cortesía: Julián Estrada, antropólogo, estudioso de las cocinas regionales.

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