Ingredientes

1 kilo de champiñones grandes
1 kilo de Orellana
70 gramos de tofú
1 cebolla puerro
1 cebolla cabezona
1 pimentón rojo
3 tallos de apio
1 raíz de jengibre
Ramillete de hierbas dulces
(menta-hierba buena)
Sal-pimienta-orégano
Vino blanco 200 ml.
Aceite de oliva y vegetal
1 pan baguette
200 gramos de zanahoria
1 cajita de brotes o alfalfa
3 dientes de ajo
200 gramos de miel de abejas
250 ml. de salsa soya
1 naranja dulce

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PREPARACIÓN

Lavar y desinfectar todas las verduras, luego pelar la zanahoria y cortarla en rodajas muy finas, la cebolla puerro en cabellos de ángel,
el apio en cubos pequeños y por último la cebolla cabezona en anillos delgados.

Limpiar muy bien los hongos (orellana y champiñones) *no lavar*, retirar la primera capa (corteza) y limpiar la tierra con un trapo.

Luego cortar los champiñones en cuartos y las orellana en aros.

Cortar el tofu en láminas de dos cms, rallar el jengibre sin la piel.

Calentar una sartén, agregar aceite vegetal, dejar elevar la temperatura y empezar salteando el ajo picado y el jengibre, la cebolla
cabezona, luego la zanahoria, luego el apio, flamear con vino blanco.

Rectificar el sabor agregándo sal, pimienta, hierbas aromáticas troceadas y la salsa soya
.
A continuación, llevar al sartén los hongos y saltear.

Agregar a la preparación el tofu laminado, por último, añadir el jugo de una naranja dulce y un chorrito de miel. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.