Ingredientes

200 gramos de lomo de cerdo
20 gramos de pimentón
10 gramos de albahaca
20 gramos de queso mozzarella
Sal pimienta al gusto
30 gramos de uchuvas
1 poco de vinagre
2 cucharadas de azúcar

Preparación
Abrir el lomo de cerdo y estirar. Salpimentar y poner el pimentón, la albahaca y el queso; enrollar con papel film y cocinar por 20 minutos en agua en ebullición.

Salsa

Llevar al fuego el jugo de las uchuvas, junto con el vinagre, el azúcar y la sal pimienta, dejar reducir.  Retirar el lomo de la cocción, cortar en rodajas y servir con la salsa.

Preparada por:  Daniel Mejía Parra