jueves , 21 octubre, 2021
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Temas De Cocina

Qué rico una sopita

Caliente y reconfortante, la sopa es una de las tradiciones más arraigadas de nuestra cocina colombiana. Podemos decir que cada región tiene una sopa especial. Las sopas o caldos son uno de los platos más comunes y deliciosos de la cocina colombiana. Definida por la Real Academia Española de la Lengua como “Plato compuesto de rebanadas de pan, fécula, arroz, ... Leer Más »

La vitoria, postre de antaño

Vitoria, una calabaza base de la alimentación de los ancestros paisas, hoy tradición gastronómica en peligro de desaparecer. La vitoria, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, es una planta rastrera o trepadora monoica anual, sus frutos son calabazas globulosas ovaladas o elípticas de 15 a 50 cm, de pulpa fibrosa y de color blanco. Las semillas son de color ... Leer Más »

Turismo gastronómico mundial compartió experiencias

La gastronomía forma parte fundamental de la herencia cultural intangible, de allí su importancia como tema en la Asamblea General de la Organización Mundial de Turismo. “Se puede cambiar de país, de profesión, pero la comida siempre lo acompaña a uno”, fue la frase con la que Taleb Rifai, secretario general de la Organización Mundial de Turismo (OMT), dio inicio ... Leer Más »

Congreso Gastronómico de Popayán

Entre el 3 y el 6 de septiembre se realizó en Popayán la XIII versión del Congreso Gastronómico teniendo como tema central la cocina mestiza. El fin de semana anterior la Corporación Gastronómica de Popayán realizó la versión XIII de su congreso. En él se desarrollaron actividades en torno a la cultura gastronómica generando debate y conocimiento en temas tan ... Leer Más »

Chicharrón: frito sin igual

Protagonista principal de la bandeja paisa, es uno de los símbolos de nuestra cocina colombiana. En la cocina tradicional paisa, el chicharrón es la piel del cerdo con grasa y carne preparado en fritura, producto infaltable en los platos más representativos de la gastronomía antioqueña. Poco conocido en la cocina internacional, tiene sus homólogos como la panceta y la tocineta ... Leer Más »

A ganarse la papita

Por:  Jorge Julián Uribe – Administrador de la Universidad de Carolina del Norte y graduado en el Instituto de Artes Culinarias de la Mississippi University for Women. Al igual que el tomate, el ají, el tabaco, la berenjena y las petunias, la papa con sus 200 especies conocidas por el hombre, pertenece a la familia de solanáceas. La papa cruda es ... Leer Más »

El mataburro, bebida tradicional

Bebida típica del Suroeste antioqueño hoy en peligro de desaparecer. El mataburro es un producto típico de esos que hoy es difícil encontrar. Su nombre trae a la cabeza muchas cosas menos esa bebida dulce que hace sonreír. Típico de Andes, municipio de la zona cafetera antioqueña, es otro de los maravillosos productos de la caña de azúcar. De la ... Leer Más »

Elogio de Mamá Cocinera

¡Es que a mi mamá le queda tan rico! o “para qué pagar, si eso lo hace mi mamá tan bueno”; pero a su vez podemos encontrar frases en favor de los restaurantes, “en ese restaurante se cocina delicioso” o “yo pagaría lo que fuera por ese plato”. ¡Es que a mi mamá le queda tan rico! o “para qué ... Leer Más »

Frutas exóticas en la gastronomía

Gulupa, arazá, mortiño, chilacuan, uchuva son consideradas frutas exóticas con gran potencial para ser usadas en la cocina nacional. Colombia tiene un gran potencial para desarrollar el mercado de las frutas consideradas exóticas. Frutas como el níspero, el corozo costeño, la feijoa y la guanábana son poco conocidas en los mercados internacionales y muy apetecidas en la gastronomía de alto ... Leer Más »

¿Cuáles normas rigen la gastronomía callejera?

Transitar por las vías y aceras de nuestras ciudades conlleva una “tentación” para las personas, consistente en la posibilidad de antojarse de alguna preparación callejera. Pero, ¿está la gastronomía callejera regulada? Ir por las calles de nuestras ciudades le permite al transeúnte toparse con algún puesto de venta de alimentos que se preparan allí mismo o que han sido elaborados ... Leer Más »